Запеканка из картофеля с мясом – любимое блюдо во многих семьях, однако мы предлагаем взглянуть на него по-новому.
Известный блогер, специализирующийся на кулинарии, делится способом, как превратить обычные продукты в изысканное яство с французскими нотками. Мягкое куриное филе, слои картофеля и нежный соус бешамель под аппетитной сырной шапкой – вот секрет идеального ужина, который можно смело подавать даже самым привередливым гурманам.
Ингредиенты для формы размером 22×28 см
Картофель — 1 кг
Куриная грудка — 600 г
Твёрдый сыр (к примеру, гауда) — 50 г
Помидор — 1 шт.
Зелёный лук — 4-5 стеблей
Мука — 3 ст. л. (1 для курицы, 2 для соуса)
Молоко — 400 мл
Сливочное масло — 50 г + для смазывания формы
Растительное масло — 3 ст. л.
Соль, чёрный молотый перец, паприка — по вкусу
Для соуса бешамель:
Сливочное масло — 40 г
Мука — 2 ст. л.
Молоко — 400 мл
Соль, белый перец, щепотка мускатного ореха
Приготовление:
Подготовка ингредиентов:
Картофель очистите и отварите в подсоленной воде до полуготовности, чтобы он не разварился, но оставался достаточно твёрдым для нарезки. Дайте картофелю остыть и нарежьте его кружочками, толщиной около 5 мм. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками (примерно 2×2 см), посолите, посыпьте паприкой и обваляйте в одной столовой ложке муки. Обжарьте на разогретом растительном масле до образования лёгкой золотистой корочки (около 4-5 минут).
Готовим соус бешамель:
В кастрюле с толстым дном растопите 40 г сливочного масла, добавьте 2 ст. л. муки и обжаривайте на среднем огне около 2 минут, постоянно помешивая. Когда мука начнёт приобретать лёгкий ореховый аромат, постепенно влейте тёплое молоко, непрерывно взбивая венчиком, чтобы не образовались комки. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите 3-4 минуты, пока соус не загустеет. В конце добавьте соль, белый перец и немного мускатного ореха.
Формируем запеканку Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Выложите первый слой кружочков картофеля, слегка посолите его. Полейте половиной соуса бешамель. Равномерно распределите обжаренное куриное филе. Полейте оставшимся соусом. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку на 10-12 минут.
Завершающий этап Достаньте форму из духовки, разложите сверху тонкие ломтики помидора. Посыпьте мелко нарезанным зелёным луком и тёртым сыром. Верните запеканку в духовку ещё на 7-8 минут, чтобы сыр полностью расплавился и слегка подрумянился.
Перед подачей украсьте запеканку свежей зеленью. Это блюдо самодостаточно, поэтому в качестве дополнения можно подать лёгкий овощной салат. Хрустящая сырная корочка, нежный соус и сочное куриное мясо не оставят никого равнодушным.
#запеканка #бешамель #картофель