Рыба
- Сушёная или вяленая рыба. Популярными видами были лещ, окунь, елец, подлещик, корюшка или вобла. Чаще всего воблу приносили в пивную с собой, купив на рынке или заготовив самостоятельно. Пикантным дополнением к вобле считались её икра и плавательный пузырь, который перед употреблением прямо за столом поджаривали на огне спички.
Копчёная, солёная ставрида или скумбрия. В некоторых пивнушках можно было заказать к пиву несколько кусочков этой рыбы. Качество и состояние рыбы зависело от заведения: в некоторых пивных кусочки были мясистые, жирноватые, в других — сухие, обветренные.
Хлеб
- Сухари и гренки. В советское время из сухарей продавали разве что сушёные ломтики батонов, посыпанные сахаром. Чаще всего сухари делали сами из хлеба: его нарезали, подсушивали в духовке, а потом посыпали солью, перцем и прочими специями.
- Гренки из ржаного хлеба. Хлеб нарезали на прямоугольные полоски или кубики, смазывали маслом, посыпали солью, натирали чесноком и отправляли в духовку. Самое сложное в этом процессе — проследить, чтобы гренки не пересушились.
Колбаса и сыр
- Ливерная колбаса. Хорошую колбасу и сыр достать было тяжело, поэтому чаще всего в качестве закуски шли ливерная колбаса и плавленые сырки.
Плавленый сырок. Подходил к любым алкогольным напиткам, стоил недорого.
Бутерброды. Могли иметь разную начинку: с килькой и четвертушкой варёного яйца, с сыром и колбасой, с селёдкой и сливочным маслом, а также с кольцами лука.
Яйца
Отварное яйцо с майонезом. Популярная закуска, которую подавали в пивных и кафе. В некоторых заведениях к майонезу и яйцу также прилагали перец. Обычно яйцом закусывали после 3–4 больших глотков пива.
Закуска «Пыжи». Основой блюда становились варёные яйца, но сочетание соли, перца и капель уксуса придавало им характерный вкус. Яйца отваривали вкрутую, разделяли на половинки и аккуратно доставали желтки. В углубления добавляли щепотку соли, свежий перец и несколько капель уксуса. После приправления желтки возвращали назад, слегка утрамбовывая. Блюдо подавали сразу, пока вкус оставался ярким.
Если вам понравилась стать, то подпишитесь пожалуйста.