Корочка снизу и сверху без переворотов.
Рецепт
Главная проблема курицы в духовке — не специи.
Это контакт с поверхностью.
Когда мясо лежит на противне,
низ варится в соке,
верх пытаются «спасти» переворотами.
Решётка решает всё.
Воздух работает со всех сторон,
жир стекает вниз,
корочка образуется одновременно сверху и снизу.
Если вам близка кухня, где результат достигается простым изменением конструкции, — подписывайтесь. Здесь мы готовим именно так.
🧾 Ингредиенты (3–4 порции)
- куриные бёдра (с кожей, без кости или с костью) — 6–8 шт.
- растительное масло — 1–2 ст. л.
- соль — по вкусу
- чёрный перец — по вкусу
По желанию:
- паприка
- чеснок
- сухие травы
Но и без них метод работает.
🔥 Приготовление
1️⃣ Подготовка
Бёдра обсушите очень тщательно —
это ключ к корочке.
Посолите и поперчите.
При желании добавьте специи.
Слегка смажьте маслом.
2️⃣ Конструкция
Установите решётку над противнем.
В противень можно налить немного воды —
она соберёт жир и защитит духовку.
Выложите бёдра кожей вверх на решётку.
Между кусками должно быть пространство.
3️⃣ Запекание
Запекайте при 210–220 °C
40–45 минут.
Важно:
— не переворачивать
— не накрывать
— не вмешиваться
Воздух циркулирует,
кожа подсыхает и румянится равномерно.
4️⃣ Финал
Если хочется усилить корочку —
включите режим гриль на 5 минут в конце.
Следите, чтобы не подгорело.
🍽 Подача
Подавайте сразу.
Кожа:
— хрустящая
— сухая
— без жирной плёнки
Мясо внутри:
— сочное
— мягкое
— без пересушивания
И если вам нравятся такие приёмы — простые, но эффективные, — подписывайтесь. Здесь мы разбираем кухонную физику без лишнего шума.
🎯 Итог
Корочка —
это не перевороты.
Это:
воздух,
дистанция
и правильная температура.
🏷 Хештеги
#ФёдорГотовит
#куриныебёдра
#запечённаякурица
#хрустящаякорочка
#кухнябезправил
#простыерецепты
#ресторандома
#методважнее