Раньше Новый год начинался у меня не с ёлки, а с паники:
«Что подать? Чтобы красиво… вкусно… и чтобы я не стояла у плиты, пока все смеются за столом?»
Пробовала всё:
— фольгу — мясо варилось в собственном соку;
— рукав — превращалось в отварное;
— маринады — забывала, пересаливала, перчилка улетала.
Пока не вернулась к самому простому.
К тому, что не требует ума — только доверия.
Теперь беру кусок мяса — свинину, говядину, индейку —
натираю солью, перцем, парой зубчиков чеснока,
смазываю каплей масла…
и заворачиваю в пергамент, как конфетку.
Кладу в духовку — и забываю.
Через час (а то и полтора) раскрываю края —
и даю корочке чуть зарумяниться.
А потом выключаю духовку — и оставляю мясо в покое ещё на 15 минут.
Пусть соки “успокоятся”.
И знаете?
Оно нарезается ровными ломтями,
смотрится как в кафе,
и вкус — настоящий, без “металла” от фольги, без “воды” от рукава.
Муж впервые сказал:
— Ты сегодня с нами, а не на кухне. Спасибо.
А я поняла:
лучший праздник — тот, где хозяйка тоже гость.