Просто задумался.., язык довольно часто кушаю, ну вот в ресторанах практически всегда.
А дома нет, дома 1-2 раза в год.
Ну да, всё просто, долго язык готовить, долго и муторно, вот минимум часика три, а то и все четыре надо, что б только сварить, а там ещё охладить, не говоря уж про почистить...
Короче вот купил язык, а что бы его съесть - целый процесс.
Наверное, поэтому и в деликатесах язык.)))
Процесс:
Купить, если замороженный, то разморозить, хорошо промыть, срезать весь жир не нужный и в холодной воде довести до кипения...
Потом эту первую воду слить и уже ставить в долгую варить, но ТуТ первый нюансище, второй раз начинаем варить обязательно в кипящей воде, т.е. вода вторая должна кипеть уже параллельно...
Засунули в холодную, - за.., устраните чистить...
И вот во вторую воду к языку добавляем луковицу и морковку... И 2 часа пых-пых...
За полчаса , ну или проще, через два часа добавляем соль, перец лаврушку..., раньше нельзя, за два часа соль сделает язык жёстким, и это то же нюансище...
И вот ещё через полчаса всё, - почти готово, но практически основное - очистить от шкуры.
Под холодной проточной водой зачищаем основательно, и в контейнер, и в холодильнике минимум часа на 2-3...
Всё! Бон аппетит!
Не забываем про хрен и горчицу!