1 января праздник, как заведено, хоть и вяло, но продолжается 🥂🍹🍸🎆🌲Под'едаются новогодние угощения. Желание подходить к плите полностью отсутствует.
А вот 2 января обязательно нужно приготовить свежее и горячее первое блюдо. Я вам дам сейчас совет, проверенный временем. Поверьте, все домашние вам будут очень благодарны. Сварите Щи из квашеной капусты и Плов!
Даже если вы не очень переборщили с возлияниями в новогоднюю ночь и на следующий день, горяченькие свежесваренные щи как нельзя лучше впишутся в нагруженный деликатесами организм. А плов - очень вкусное и сытное блюдо при минимуме затрат. Достаточно небольшого кусочка мяса, и вся компания накормлена.
Щи с квашеной капустой
У каждой хозяйки, наверно, свой рецепт приготовления щей, этого в общем-то нехитрого русского блюда. Я тоже варю по-своему. И именно эти небольшие нюансы определяют конечный вкус блюда.
Я, как всегда, ничего не зажариваю. Кладу только свежие овощи.
🤍Для бульона на 2.7 литра воды беру небольшой кусочек телячей грудинки с хрящиком. После закипания добавляю лук🧅, морковь🥕, соль, перец черный горошком и щепотку сушеных корешков петрушки. Бульон будет вариться на малом огне около часа.
🤍Потом закладываю картофель 🥔очищенный целиком 2-3 штуки. Когда картофель станет мягким, кладу в кастрюлю колечко острого красного перца🌶 и продукты "с кислинкой" - помидор 🍅 и капусту квашеную.
Если их положить сразу вместе с картошкой, то картошка от кислоты станет твердой, не разварится. Очень кислую капусту можно немного промыть под струей воды в дуршлаге, отжать и положить вариться в щи.
🤍Через полчасика варки достаю шумовкой картофель и помидоры, раздавливаю ложкой. В этот момент убираю шкурки от помидоров. Возвращаю картофель и помидоры в щи. Нужно еще поварить минут 10. И можно выключать. Хорошо бы дать щам немного постоять перед подачей.
Общее время варки зависит от твердости капусты. Пробуйте ее на вкус. Капуста в готовых щах должна быть немного хрусткой.
Щи по такому рецепту получаются нежирными, но насыщенными по вкусу. С узнаваемым ароматом и характерной кислинкой.
Плов
Не претендую на пальму первенства за самый вкусный и правильный рецепт, просто я готовлю плов так:
Для плова можно взять любое мясо: свинину, говядину, баранину или даже курицу. Я предпочитаю говядину. Как мне кажется, вкус плова с говядиной будет ярче, насыщеннее. Мяса нужно 300-400 грамм.
Кроме мяса нужны еще овощи: морковь🥕 лук🧅 чеснок🧄помидор 🍅 и зелень.
Из специй кладу черный перец горошком и 2-3 кусочка красного острого стручкового перца, чаще всего сушеного. И еще чуть готовой смеси специй для плова, основа которой кориандр, базилик, сухие ягоды можжевельника.
Готовлю в казане или кастрюле с толстым дном.
🧡Наливаю на дно растительное масло, около 50г. Разогреваю, всыпаю специи. Закладываю 2 порезанные кольцами луковицы. Обжариваю 2-3 минуты при постоянном помешивании.
🧡Выкладываю мясо, порезанное небольшими кусочками. Продолжаю обжаривать при открытой крышке.
🧡Теперь очередь моркови. Нарезаю тонкими брусочками, отправляю в казан.
🧡Потом засыпаю промытый и обсушенный на полотенце рис. Количество определите сами, смотря сколько вам нужно конечного продукта.
🧡Все перемешиваю и минут через 5 заливаю горячей воды, чтобы на толщину пальца перекрывало содержимое казана.
🧡Теперь добавляю порезанный помидор и ставлю в середину целую головку чеснока, не очищая, только убираю верхний сухой слой.
🧡Убавляю огонь на минимум, накрываю крышкой. Больше не перемешиваю. Довожу до готовности еще минут 25-30.
Все. Ароматное вкусное блюдо, которое нравится, пожалуй, всем без исключения, готово. 👍👍👍
А после плова, в завершение, заварите чашечку свежего зеленого чая 🍵
И выпейте не торопясь, без десерта, и вообще без сахара. И тогда вы почувствуете себя абсолютно счастливыми! 😊