Сколько можно хранить
Эксперты рассчитали безопасные сроки хранения, изучив, как меняется продукт со временем.
Говядину, баранину и козлятину можно держать в морозилке до года.
Свинина хранится меньше — максимум полгода.
Целую курицу или другую птицу можно заморозить на 12 месяцев, а если птица разделана на куски — на 9 месяцев.
Что случается с замороженным мясом
В замороженном мясе идут медленные изменения, даже если температура не меняется. Мышечные волокна постепенно разрушаются, поэтому мясо теряет упругость и становится жёстким после готовки. Куски хуже держат влагу внутри — при оттаивании вытекает много жидкости, а готовое блюдо получается суховатым. Бактерии, которые выживают в морозилке, после размораживания могут быстро размножаться и портить продукт.
Как правильно замораживать
Чтобы мясо дольше оставалось качественным, нужно соблюдать несколько правил. Замораживайте мясо сразу после покупки — чем меньше оно лежит в холодильнике, тем лучше сохранится. Большой кусок разрежьте на части по размеру порции. Каждую порцию заверните в плёнку и положите в вакуумный пакет или плотный контейнер, чтобы воздух не попадал на мясо и не было морозного ожога. На упаковке напишите, какое мясо внутри и когда вы его заморозили — так не придётся гадать, что лежит в морозилке.
Источник: pg12.ru