После праздничного застолья важно правильно сохранить оставшиеся продукты, чтобы избежать их порчи и предотвратить пищевые отравления, разъяснила в беседе с RT старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова.
«Герметичные контейнеры из пищевого пластика, стекла или нержавеющей стали — лучший вариант для хранения. Однако в случае с нержавеющей сталью важно помнить про марки стали, важно, чтобы сталь была пригодной для контакта с пищевой продукцией. Такие контейнеры могут уменьшить окисление продуктов, впитывание посторонних запахов и размножение бактерий», — рассказала эксперт.
По её словам, вакуумные контейнеры или пакеты идеальны для мяса, рыбы и сыра, так как замедляют размножение микроорганизмов и не дают запаху распространяться по холодильнику.
«Фольга и пищевая пленка подходят для кратковременного хранения (не более суток), так как они не обеспечивают полной герметичности. Бумажные пакеты можно использовать для хранения овощей и фруктов и хлеба, чтобы продукты «дышали», однако бумажный пакет не продлевает сроки хранения», — предостерегла Кузнецова.
Отдельно она объяснила правила размещения продуктов на полках холодильника.
«Верхняя полка (+4...+6 °C) — готовая еда (салаты, закуски, отварные блюда), молочные продукты, кондитерские изделия. Средняя полка (+3...+5 °C) — соусы, сыры, колбасные изделия, открытые консервы. Нижняя полка (+1...+3 °C) — мясо, рыба, морепродукты (лучше хранить в герметичной упаковке). Контейнеры для овощей (+4...+6 °C) — свежие овощи, фрукты, зелень. Важно не хранить в контейнерах для овощей готовые блюда из-за риска возникновения перекрёстного загрязнения», — посоветовала специалист.
В дверце холодильника можно хранить соусы, напитки, яйца, но не молочные и скоропортящиеся продукты, объяснила эксперт.
«Холодильник должен поддерживать температуру не выше +4 °C для основной камеры и -18 °C для морозильной. Готовые блюда хранятся не более трёх-четырёх дней, мясные и рыбные деликатесы — один-два дня, а нарезанные — всего один день», — рассказала собеседница RT.
Она порекомендовала разделить большие порции на мелкие.
«Так они быстрее охладятся, дольше сохранят свежесть, также порционная подача исключает постоянное перемещение всего продукта из холодильника на стол. Проверяйте сроки годности соусов (майонез, сметана) и салатов с их содержанием — они портятся быстрее всего. Соблюдая эти правила, вы минимизируете риск пищевых отравлений и продлите свежесть новогодних угощений», — заключила Кузнецова.
Ранее россиян предупредили, кому стоит ограничить употребление майонеза.
