Новогодние деликатесы XIX века: как дворяне отмечали праздник и во сколько им обходилось застолье

Новость опубликована на Знатоки - Ваши свежие Новости и Лайфхаки

Как праздновали Новый год в высшем обществе XIX века

Новый год в России XIX века был событием с особым размахом, особенно в аристократических кругах. Праздничные застолья удивляли разнообразием и изысканностью блюд, которые сегодня могут показаться настоящей экзотикой.

Гусь и чёрная икра — символы роскоши

Центром новогоднего стола у дворян был запечённый гусь или молочный поросёнок. Эти блюда символизировали окончание поста и были обязательными в праздничном меню. Далее следовали рябчики, куропатки и фазаны. Рябчик — деликатес, стоимость которого сегодня можно сравнить с пятью тысячами рублей.

Чёрная икра, тогда стоившая всего несколько рублей за килограмм, была неотъемлемой частью любого уважающего себя застолья. Сегодня этот деликатес стал редкостью из-за исчезновения осетровых, но тогда он был доступен лишь обеспеченным людям.

Шампанское и салат Оливье: вкус праздника

Французское шампанское являлось самой дорогой частью праздника, составляя почти половину всех расходов на напитки. А салат Оливье, в отличие от современного варианта, включал рябчика, раковые шейки и мясное желе, что делало его настоящей роскошью. Одна порция такого салата могла стоить, как полноценный ужин.

Эти традиции напоминают нам о том, как важны детали и атмосфера в праздновании. Они создают особое настроение, которое остаётся в памяти надолго, даже если блюда на столе со временем меняются.

Читайте далее

• Главная ошибка новогоднего застолья: чего стоит избегать, чтобы праздник удался
• Новый год без греха и с мандаринами: как встретить праздник по-православному, не впадая в фанатизм и осуждение
• Икра обманывает? Узнайте, как распознать подделку!
• Сырое мясо: есть или не есть? Вся правда о пользе и рисках
• Бюджетный Новый год: три горячих блюда до 100 рублей, которые затмят индейку и удивят гостей

Оригинал новости Знатоки - Ваши свежие Новости и Лайфхаки