Самое удачное блюдо "второго января" — посленовогодняя солянка за 40 минут: как сварить суп из остатков

Сборная мясная солянка отлично выручает как блюдо "второго дня" после Нового года. Мясные закуски, колбасная нарезка, огурчики, капуста, маслины, всё это обычно остаётся на столе. Из этих продуктов за 40 минут можно сварить сытную солянку без дополнительных покупок, отмечает автор Дзен-канала "В гостях у Счастливой Лягушки" (18+).

Ингредиенты на кастрюлю 2,5 л:

• Вода или бульон — 2,5 л
• Копчёная куриная ножка — 250–300 г
• Остатки мясных блюд: запечённое мясо, варёное, колбаса, ветчина
• Копчёная колбаса 2–3 видов
• Морковь — 1–2 крупные
• Репчатый лук — 1 шт.
• Солёные огурцы
• Квашеная капуста
• Топлёное или рафинированное растительное масло для жарки
• Острый шашлычный кетчуп — 5–6 ст. л.
• Картофель — 2–3 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Чёрные маслины без косточек — небольшая банка
• Лавровый лист
• Лимон — для подачи
• Соль, молотый перец — по вкусу
• Сметана и свежая зелень — для подачи

Количество многих продуктов можно варьировать в зависимости от того, что осталось после застолья.

Как готовить солянку:

1. Поставить воду или готовый бульон на огонь.

2. Пока жидкость закипает, почистить морковь и лук. Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать полукольцами.

3. Мелко нарезать солёные огурцы, немного измельчить квашеную капусту. Всё вместе обжарить на сковороде в масле до мягкости.

4. В закипающую воду положить копчёную куриную ножку и переложить обжаренные овощи. Варить под крышкой.

5. Нарезать мелкими кубиками все мясные остатки и копчёную колбасу.

6. Через 10 минут достать куриную ножку, снять кожу, отделить мясо от кости, нарезать и вернуть в кастрюлю.

7. За 5–10 минут до готовности добавить в кастрюлю нарезанный кубиками картофель, кетчуп, измельчённый чеснок, молотый перец, маслины, лавровый лист и несколько кусочков лимона с кожурой. Посолить по вкусу.

8. Доварить до мягкости картофеля, выключить огонь. Кастрюлю укутать полотенцем и дать настояться.

При подаче в каждую тарелку добавить сметану, свежую зелень и ломтик лимона. Солянка особенно вкусна после настаивания, в том числе на следующий день.