В его списке работ сотни скульптур, памятников, панно, мозаик, полотен по всему миру. Церетели также являлся Президентом Российской академии художеств. При нем творческо-научное учреждение было существенно реформировано.
Зураб Константинович принимал участие в реализации «Аллеи правителей» в Московской области, скульптурной композиции «Герои Полтавской битвы» в Москве, памятника Зое