Роспотребнадзор Ростовской области разместил на своем сайте рекомендации о том, как сделать новогоднюю трапезу полезной и безопасной.
Сколько можно хранить оливье
Близится Новый год и многие ростовчане и жители области сядут за празднично накрытые столы. RostovGazeta собрала полезные советы от Роспотребнадзора, чтобы праздник запомнился яркими огнями и общением с близки, а вовсе не отравлением.
Новогодние салаты, такие как оливье, селедка под шубой или мимоза, действительно могут стать опасными, если их неправильно хранить. Основная причина в том, что они заправляются майонезом или другими соусами, а они буквально приманивают бактерии для размножения.
Чтобы себя обезопасить, не нужно оставлять такие салаты при комнатной температуре, а в холодильнике их можно хранить не более суток, а лучше 12 часов. Лучше всего готовить небольшое количество салата и заправлять соусом при подаче.
Также нельзя добавлять свежие ингредиенты ко вчерашнему салату, от этого он не станет свежее.
Овощные салаты без мяса, рыбы, колбасы, сыра и заправки хранятся немного дольше — до полутора суток в холодильнике. Однако их также не стоит оставлять при комнатной температуре надолго, так как тепло ускоряет размножение бактерий.
Чтобы помнить, когда было приготовлено то или иное блюдо, можно приклеивать к ним стикеры с датой и временем приготовления.
Новогодняя математика: сколько ростовчане заплатят за оливье и сельдь под шубой
Сколько хранится основное блюдо
Что касается основного блюда, то хорошо прожаренное или запеченное мясо, остывшее до комнатной температуры, можно безопасно хранить в холодильнике три-четыре дня. А вот рыба портится гораздо быстрее, даже в готовом виде, поэтому ее стоит съесть в течение одного-двух дней. Все же лучше готовить столько, сколько можно съесть за раз.
Что касается холодца, то его срок хранения напрямую зависит от рецепта. Холодец с добавлением пищевого желатина, накрытый пищевой плёнкой и поставленный на самую холодную полку, может сохраниться до недели. Традиционный холодец без желатина следует употребить за два-три дня.
Нельзя хранить готовые блюда и сырое мясо, рыбу на одной полке. Это провоцирует перенос бактерий, которые живут в сырых продуктах.
На чеки теперь страшно смотреть? Колбаса и мясо подорожали в Ростовской области
Время хранения выпечки к чаю
Торты и пироги, домашние или из пекарни, лучше всего хранить в холодильнике. Там они останутся свежими от трех до пяти дней. Чтобы выпечка не обветрилась и не впитала посторонние запахи, ее нужно накрыть пищевой пленкой или закрыть контейнером.
Домашнее песочное печенье можно безопасно хранить без холодильника. Нужно лишь положить его в герметичный контейнер в сухое место. Оно будет пригодным к употреблению не менее 14 дней.
Любые продукты можно накрывать пищевой пленкой для снижения процесса окисления. Средняя температура хранения в холодильнике +2…+4 градуса.
Сладкой жизни не видать? В Ростовской области подорожали сладости, выпечка и кофе
Как не переесть за новогодним столом?
Для безопасной и приятной трапезы важно помнить и о порциях. Порция салата обычно бывает 200–250 граммов, гарнир — 100–150 граммов, а основное блюдо из мяса, рыбы или птицы — от 150 до 300 граммов.
Что касается десертов, то их можно подавать по-разному. Печенье, зефир или конфеты к чаю можно подавать порциями по 100 граммов, а вот кусок торта, который завершает ужин, может весить и 200 граммов.
Соблюдая рекомендации по порциям, можно избежать переедания. Не нужно набрасываться на еду, употребляйте ее небольшими кусочками.
Важно также помнить о напитках. Даже чашка чая или другого напитка занимает место в желудке, поэтому стоит снизить количество жидкости, чтобы гости могли попробовать больше блюд. Такой подход не только экономит продукты и силы при их приготовлении, но и делает праздник более комфортным для всех.
Не употребляйте в пищу блюда, которые слишком долго лежали в холодильнике.
Правила гигиены
Роспотребнадзор напомнил жителям Ростовской области о том, что овощи, зелень, мясо и рыбу нужно хорошенько промыть перед приготовлением, а зелень еще и ошпарить. Также нужно чаще мыть руки с мылом, этот процесс должен занимать не менее 20 секунд.
Кофе с «заразой»? Кофейню под Ростовом закрыли из-за зараженных посетителей
Какими бы ни были вкусными блюда, не стоит все новогодние каникулы сидеть за столом. В Ростове можно сходить на каток. Стоимость и расписание можно узнать в нашей подборке.