Дорогие любители флоксов, друзья! Мы от всего нашего доброго сердца поздравляем вас с наступающим Новым годом! Мы желаем всем нам мирного неба и крепкого здоровья, здоровья нам и нашим флоксам! Новых открытий, новых флоксов, новых стремлений, желаний, хотелок, новых приобретений, новых впечатлений!
Сегодня мы делимся с вами нашими секретными рецептами, которыми угощаем друг друга и гостей на наших встречах и праздниках. Пусть нам всем будет вкусно!
ЗАВАРНЫЕ ПИРОЖНЫЕ (ПРОФИТРОЛИ), от Дороховой Е.М.:
ТЕСТО:
Сливочное масло 100 г,
вода 200 мл,
мука 100 г,
соль 0.25 ч. л. = 2 г,
яйцо 4 шт. = 240 г.
Влейте в кастрюлю воду, добавьте сливочное масло. Поставьте на плиту, чтобы масло растворилось. Готовьте, помешивая, до закипания смеси. Всыпьте муку с солью и быстро вымешивайте ложкой, чтобы тесто собралось в комок. Снимите с плиты. Подождите минут 20 минут. Смесь должна быть чуть тёплой. Введите в тесто яйца по одному. После добавления каждого яйца тесто нужно тщательно перемешивать, лучше вручную.
Поместите тесто в кондитерский мешок и выдавливайте его на противень на расстоянии 3 см друг от друга. Испеките профитроли. Поставьте противень в горячую духовку на 10 минут. Затем уменьшите температуру до 200℃. Выпекайте еще 25 минут. Ни в коем случае не открывайте дверцу в процессе приготовления, тесто не поднимется. Достаньте профитроли и оставьте остывать.
ЗАВАРНОЙ КРЕМ:
Сахар 200 г, мука 75 г = 3 ст. л, яйцо 2 шт., молоко 400 мл,
сливочное масло 120 г, ванильный сахар 15 г.
Крем будет вкуснее, если сахара взять грамм 50-70, и в уже готовый крем добавить сгущенное молоко по вкусу.
В сотейник с толстым дном насыпьте сахар, муку, добавьте в них яйца. Перемешайте смесь венчиком и, постоянно помешивая, влейте тонкой струйкой молоко. Поставьте сотейник на небольшой огонь и варите крем при постоянном помешивании, пока он не загустеет. Оставьте горячий крем на 5 минут, положите в него размягченное сливочное масло и размешайте до однородности. Накройте крем пищевой пленкой до остывания, храните в холодильник.
Если любите экспериментировать, приготовьте другой крем: 200 г сливочного масла, 1 банка сгущенки, 2-3 небольших спелых банана.
Масло держим при комнатной температуре до размягчения, минут 30. Затем взбиваем его миксером и в несколько заходов добавляем сгущенное молоко. Натираем на крупной терке бананы и добавляем их в крем, перемешивая.
Я в любую выпечку люблю добавить смесь пряностей, можно сделать самой, смешав корицу 2 ч.л, кардамон 0.5 ч.л, имбирь 1 ч.л, мускатный орех 0.5 ч.л. В тесто достаточно 0.5 ч.л смеси. Остальное прекрасно хранится в баночке при комнатной температуре. Можно купить на ВБ готовую смесь для кофе МамиДа. В кофе себе добавляю только корицу с кардамоном. Вкусно и полезно.
ЗАКУСКА (НАМАЗКА) СО ШПРОТАМИ, от Дороховой Е.М.:
Быстрая и очень вкусная закуска на праздничный стол готовится за 10 минут. Такая закуска станет украшением вашего стола.
ИНГРЕДИЕНТЫ
огурцы солёные (маринованные), средние - 2 шт.
1-2 зубчика чеснока
1 ст. л майонеза
1 банка шпрот
Зелень для украшения (укроп, петрушка)
сыр (плавленый) 1 шт.
перец молотый (по вкусу, я добавляю белый перец).
В чашу блендера отправляем нарезанные огурцы и зубчики чеснока, плавленый сыр (2 ст. л с горкой, около 100 г) и пучок зелени, я больше люблю укроп. Зелень даёт интересный вкус и красивый цвет. Хорошо измельчаем, получается зелёная не очень густая смесь.
Её можно выложить на нарезанные и слегка подсушенные багеты, тостовый и бородинский хлеб. Сверху кладём шпротину.
А можно шпроты измельчить вилкой и полученной массой начинить половинки профитролей.
ПАШТЕТ (НАМАЗКА) ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК И СЫРА. от Дороховой Е.М.:
Покупайте дорогие палочки (Снежный краб от Санта Бремор).
Основной ингредиент – крабовые палочки хорошего качества, 300 г.
Второй компонент – сыр 200-250 г, можно использовать творожный сыр Хохланд, но подойдёт любой, даже самый недорогой – обычный плавленый сырок.
И последний компонент - масло сливочное, 150 г хорошего качества.
Пучок свежего укропа, соль, молотый черный перец.
Крабовые палочки разморозить, затем переложить в блендер и перемолоть. К палочкам добавить сыр или сырки. И подтаявшее масло. Перемолоть.
Укроп мелко порезать и добавить в крабово-сырно-масляную массу. Тщательно перемешать.
Бутербродную массу переложить в баночку, хранить в холодильнике или убрать в морозилку. Намазка на хлеб готова. Оригинально, вкусно, необычно. Можно
начинить половинки профитролей
САЛАТ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК И БРОККОЛИ БЕЗ МАЙОНЕЗА, от Дороховой Е.М.:
Крабовые палочки 150 г;
Яйца 3 шт.;
Брокколи 150 г;
Листья салата 5–6 шт.;
Сметана 10 % жирности 2 ст. л;
соль, орегано или другая зелень.
Отварить брокколи в кипящей воде 5-7 минут. Откинуть на дуршлаг и обдать ледяной водой для сохранения цвета и упругости. Пока капуста варится, вымойте листья салата. Слегка промокните бумажными салфетками и выложите на блюдо. Яйца сварите вкрутую. Их нужно разрезать на 8 частей и выложить поверх листьев салата. Крабовые палочки нарезать кружочками, добавить в салат. Соцветия капусты выложить поверх других ингредиентов. Сделать сметанную сеточку с помощью кулинарного мешка, посолить, добавить орегано. Красиво и полезно.
САЛАТ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ, от Дороховой Е.М.:
Крабовые палочки 200 г. мелко нарезанные
форель или другая рыба горячего копчения измельчить вилкой
яблоки 1 шт. очищенные
яйцо варёное 2 шт.
огурец очищенный, 1/2, мелкие кубики
СОУС: лук зелёный (немного), чеснок 0.5 зубчика, сок лимона немного,
соевый соус 0.5 ст. л., воды немного. Всё измельчить блендером.
Выложить на листья салата, украсить желтком и нарезанными кружочками из крабовых палочек или начинить профитроли.
ГРИБНОЙ СОУС ИЗ ШАМПИНЬОНОВ СО СМЕТАНОЙ, от Дороховой Е.М.:
На праздновании 90-летия Клуба соус исчез со столов первым. А вроде бы ничего особенного.
Лук 1 большая луковица,
Шампиньоны 250 г,
Сметана 20% 100 г
Мука 10 г = 1 неполная столовая ложка,
Масло сливочное или топлёное 20 г,
Вода 100 мл по необходимости, количество может быть меньше,
Соль, перец молотый (белый или смесь перцев), мускатный орех – по вкусу, Грибной кубик 1 шт.
Грибы очистите, помойте при необходимости, обсушите. Лук томите на масле до прозрачности на медленном огне, добавьте нарезанные грибы, обжаривайте пока не выпарится лишняя влага (минут 10). Добавьте в сковороду муку и щепотку мускатного ореха для аромата. Измельчите грибной кубик и тоже добавьте в сковороду. Он с солью, вероятно, соли больше не потребуется, но немного поперчите по вкусу, лучше свежемолотой смесью перцев. Перемешайте. Добавляйте сметану постепенно, перемешивая, до первых признаков кипения и сразу же снимите сковороду с плиты. Добавьте свежей зелени. Если соус густоват, постепенно добавляйте воду при перемешивании.
Соус можно также подавать в половинках профитролей, на хлебе или с любыми овощами.
САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ, от Дороховой Е.М.:
Свёкла 2 шт.;
чеснок 2 зубчика;
чернослив 5–10 шт.;
подсолнечное масло 2–3 ст. л.;
соль, сахар, лимонный сок.
Свёклу отварить или запечь в микроволновке или духовке. Чернослив вымыть, залить кипятком на 10-20 минут. Остывшую свёклу нарезать продолговатыми кубиками или натереть на крупной тёрке. Чернослив нарезать соломкой, смешать со свёклой. Смешать масло, чеснок, лимонный сок и сухие компоненты. Заправить салат. При подаче на стол можно добавить зелень.
ЧЕРНОСЛИВ С ОРЕХАМИ В СМЕТАНЕ, от Дороховой Е.М.:
Сметана 20% 400 г
Чернослив 200 г
Орехи очищенные 100 г,
Сахарная пудра 3 ст.л
Чернослив нужно хорошо промыть и замочить в горячей воде на 15-20 минут. Затем обсушить при помощи бумажного полотенца. Орехи очистите от перегородок и подсушите в микроволновой печи в течение 40 секунд на максимальной мощности. Теперь нужно начинить чернослив орехом. Затем нужно приготовить крем, смешивая сметану с сахаром или сахарной пудрой. Либо просто покрыть сухофрукты сметаной, если не любите слишком сладкое.
Для порционной подачи десерт можно положить в отдельные креманки или бокалы, но можно выложить в одну общую вазу. Слоями выкладываем фаршированный орехом чернослив, покрывая каждый слой сметанным кремом. Сверху можно посыпать толченым грецким орехом или натертым шоколадом. А затем оставить в холодильнике на 1-2 часа, чтобы десерт пропитался и настоялся. Десерт очень вкусный, нежный, но несколько калорийный.
БЕКОН С ЧЕРНОСЛИВОМ, от Серебряковой Е.П.:
В полоску сыро копчёного нежирного бекона завернуть один чернослив, скрепить зубочисткой и отправить в микроволновку на 3-4 минуты.
СВИНЫЕ РЁБРЫШКИ В КОРИАНДРЕ, ЛУКЕ И ЯБЛОКАХ, от Абрамовой И.А.:
Свинина – 1 кг.
Кориандр – 2 ч. л.
Лук репчатый – 3 шт.
Яблоки – 6 шт. кисло-сладкие.
Брусника на усмотрение.
Ребра свиные не жирные порезать на небольшие куски натереть молотым кориандром, слегка посолить и сложить в емкость на час. Нарезать репчатый лук полукольцами. Яблоки кубиками, часть крупными дольками. Сложить часть крупно нарезанных яблок вниз формы, сверху ребра и засыпать луком и крупными! дольками яблок. Прикрыть фольгой. Поставить в разогретую духовку, запекать при температуре 210-230 градусов не менее часа. Подавать с мочёной брусникой в отдельной ёмкости, – на любителя.
Мы рады, что вы любите флоксы, и будем рады, если вы к нам присоединитесь!
Мы очень ждём Вас!