КУРИНЫЙ СУП ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ ПОДЖЕЛУДОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ, ХОЛЕЦИСТИТЕ И ГАСТРИТЕ❗️
Этот рецепт - основа основ диетического питания при заболеваниях поджелудочной железы, холецистите и гастрите. Его главная задача - насытить, не перегружая пищеварительную систему, и обеспечить организм легкоусвояемыми питательными веществами.
Принципы, которые нельзя нарушать:
1. Используем второй бульон. Это строгое правило❗️ Первый бульон содержит экстрактивные вещества, которые активно стимулируют секрецию, что недопустимо при панкреатите.
2. Никаких зажарок. Овощи не пассеруются на масле, а варятся в бульоне.
3. Запрещенные ингредиенты: бульонные кубики, любые специи (перец, лавровый лист), чеснок, лук в большом количестве, жирное мясо, копчености, бобовые, капуста белокочанная❗️
4. Консистенция: суп должен быть нежирным, с мелко нарезанными или протёртыми ингредиентами.
КАК ПРИГОТОВИТЬ❓
Возьмите следующие ингредиенты:
· Курица: 400 - 500 г. филе грудки или мякоти с бедра без кожи и жира.
· Вода: 1,5 - 2 литра.
· Овощи:
· 1 небольшая морковь.
· 1 небольшая картофелина.
· Можно добавить 1/2 кабачка или горсть соцветий цветной капусты (по сезону и переносимости).
· Зелень: несколько веточек укропа (мелко нарубить).
· Соль: минимальное количество (по вкусу, но лучше недосолить).
· Крупа (на выбор):
· 2 ст. ложки белого риса.
· Или горсть мелкой вермишели ("паутинка").
· Или 1 - 2 ст. ложки овсяных хлопьев "Геркулес".
Шаг 1: Подготовка курицы и бульона.
1. Куриное филе тщательно промойте, удалите все пленки и остатки жира.
2. Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения на среднем огне.
3. Как только вода закипит, снимите образовавшуюся пену и варите курицу еще 5 - 7 минут.
4. Это ключевой момент: слейте весь первый бульон❗️Он мутный и содержит нежелательные вещества.
5. Промойте курицу под холодной водой, ополосните кастрюлю.
6. Снова положите мясо в чистую кастрюлю, залейте 1,5 - 2 литрами свежей холодной воды и доведите до кипения. Теперь у вас идеальный "второй бульон".
7. Уменьшите огонь до слабого, снимите пену (если появится) и варите курицу под приоткрытой крышкой около 30 минут, пока мясо не станет мягким.
Шаг 2: Подготовка овощей.
1. Пока варится курица, очистите овощи.
2. Морковь натрите на мелкой терке. Это позволит ей быстро развариться и отдать цвет и сладость бульону без обжарки.
3. Картофель нарежьте мелкими кубиками.
4. Если используете кабачок или цветную капусту, нарежьте их также мелкими кубиками.
Шаг 3: Формирование супа.
1. Достаньте готовое куриное филе из бульона и слегка остудите.
2. В кипящий бульон засыпьте натёртую морковь и картофель. Варите 10 минут.
3. Если вы используете рис или овсянку, добавьте их вместе с овощами. Вермишель кладите в самом конце, за 5 - 7 минут до готовности.
4. Пока варятся овощи, разберите куриное филе на волокна или нарежьте очень мелкими кубиками.
5. Верните измельчённую курицу назад в суп.
6. Добавьте соль (буквально щепотку), доведите суп до готовности всех ингредиентов. Картофель и морковь должны легко протыкаться ножом.
Шаг 4: Завершение.
1. Готовый суп выключите и дайте ему настояться под крышкой 10 - 15 минут.
2. Перед подачей обильно посыпьте мелко нарубленным укропом.
КАК ПРИМЕНЯТЬ❓
· В ПЕРИОД ОБОСТРЕНИЯ: после приготовления суп можно немного остудить и пробить блендером до состояния пюре. Это максимально щадит поджелудочную железу.
· В СТАДИЮ РЕМИССИИ: суп можно есть в обычном виде, как описано в рецепте.
· Подавайте исключительно тёплым. Горячая или холодная пища раздражает ЖКТ❗️
#куриный #суп #диета№5 #поджелудочная #железа #гастрит #холецистит #здоровыйчеловек #здоровыйобразжизни
ДОБРОГО ЗДОРОВЬЯ❗️
❤️❤️❤️
👇👇👇
https://dzen.ru/id/63a5eb630e729b0db6481d94
не забудьте подписаться❗️