Три текстуры и восхитительный запах – в восторге будут и взрослые, и дети. В Дании и Норвегии рисово-миндальный пудинг готовят как зимнее праздничное угощение. Его ставят в центре стола сразу на всю компанию, из общей чаши каждый гость набирает себе в тарелку.
Пудинг лучше готовить в два этапа. Сделать основу с вечера, а утром собрать десерт. Понадобятся простые продукты:
180 г круглозерного риса,
300 мл воды,
1 литр молока,
100 г очищенного миндаля (миндальных лепестков),
500 мл жирных сливок,
3 столовые ложки сахара,
ваниль,
соль.
Из перечисленных ингредиентов получается около восьми порций. Основная готовка займет не больше часа, однако потребует пристального внимания.
Шаг 1. Рис (обязательно круглозерный) высыпать в кипящую подсоленную воду и, постоянно помешивая, проварить несколько минут, пока не начнет завариваться крахмал. Влить молоко. (На этом же этапе добавить стручок ванили, если используете натуральную).
Шаг 2. Около сорока минут варить рис на медленном огне, непрерывно помешивая. Так крупа не пристанет к кастрюле и, самое главное, будущий пудинг приобретет необходимую консистенцию. По готовности добавить сахар и ванилин (ванильный сахар, экстракт ванили), если не использовали стручок. Убрать рис в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.
Шаг 3. Взбить 33% сливки в мягкую пену, порубить миндаль. Аккуратно вмешать в рис. Подавать с вишневым вареньем или соусом. Посыпать засахаренными жареными орехами.
Топпинг к пудингу может быть любой. Десерт получается очень нежный и воздушный. Почти несладкий, если следовать рецепту, но сливочный и ароматный.