Для многих приближается большой праздник, а вместе с ним и грандиозные застолья со множеством разных блюд. В честь этого решил, как уролог, разобрать один из самых популярных салатов — селёдку под шубой. Выбор на неё пал не просто так. Это один из моих любимых салатов.
Рецепт салата относительно прост и всем известен. Ниже я перечислю продукты, из которых он готовится. И приведу основные их параметры, на которые стоит обратить внимание людям с мочекаменной болезнью (МКБ).
Если сельдь под шубой — не ваш вариант, опираясь на мой разбор, при желании свой любимый салат и не только вы сможете рассмотреть самостоятельно. Ссылки на используемые ресурсы я размещу в комментариях.
Приступим к разбору. Начнём с основных интересующих нас параметров:
- Оксалаты (желательно употреблять продукты с низким или умеренным их содержанием).
- Белок (ориентируемся на 0.8-1г любого белка на 1кг вашего текущего или идеального (при ожирении) веса.
- Калий (достаточное потребление снижает риски камнеобразования).
- Магний (не самый важный элемент в плане снижения рецидивов МКБ, но всё же положительно влияет на риски образования кальций-оксалатных камней).
- Кальций (его потребление на уровне 1000-1200 мг/сут снижает риск образования оксалатных камней).
- PRAL (низкий — хорошо, высокий — плохо, а подробнее писал тут)
- Калории (с ними всё понятно, важно соблюдать баланс, ведь при избыточном весе риски образования камней увеличиваются)
Теперь перейдём к разбору параметров каждого из компонентов (расчёты приведены на 100г продукта):
1) Свёкла (обычно используется грамм 400)
Оксалат 15-794 (после варки 52) мг
Белок 1.4г
Калий 340 мг
Магний 12 мг
Кальций 20 мг
PRAL -5.8
Калории - 49 ккал
2) Морковь (обычно используется грамм 300)
Оксалат 5.7-32 (после варки 26) мг
Белок 0.8 г
Калий 180 мг
Магний 6 мг
Кальций 30 мг
PRAL -2.5
Калории - 25 ккал
3) Сельдь солёная (обычно используется грамм 300)
Оксалат 3.3 мг
Белок 18 г
Калий 300 мг
Магний 30 мг
Кальций 40 мг
PRAL +10.5
Калории - 217 ккал
4) Картофель (обычно используется грамм 300)
Оксалат 4.12-39.92 (после варки 2.3) мг
Белок 1.2 г
Калий 20 мг
Магний 20 мг
Кальций 10 мг
PRAL +1.2
Калории - 82 ккал
5) Лук репчатый (обычно используется грамм 100)
Оксалат 0-3 мг
Белок 2 г
Калий 440 мг
Магний 20 мг
Кальций 9 мг
PRAL -7.0
Калории - 41 ккал
6) Майонез (обычно используется грамм 100)
Оксалат 0 мг
Белок 1.7 г
Калий 440 мг
Магний 20 мг
Кальций 9 мг
PRAL -7.0
Калории - 624 ккал
Признаю, в моих расчётах много недостатков. Например:
- Я не брал во внимание натрий (соль), а это, безусловно, важно учитывать, ведь при его избытке повышается риск камнеобразования.
- Сами табличные данные сильно разнятся. Думаю, это зависит от способа их измерения, самих продуктов и метода их приготовления (концентрация тех же оксалатов обычно снижается при замачивании и варке).
Предлагаю относиться к этим моментам проще. Так как солят еду во время приготовления все по своему. Да и солёная рыба исходно тоже может быть приготовлена совершенно по-разному. Значения показателей могут сильно разниться от источника к источнику. Но не стоит циклиться на конкретных цифрах. Скорее важно понять определенные закономерности. Запомнить, что одни продукты могут иметь высокое содержание тех же оксалатов, а другие — низкое. То же самое с кальцием, индексом PRAL, о котором писал ранее и потреблением соли
Каждый раз так сильно заморачиваться мало кто готов. Поэтому рекомендую подстраивать свою диету под каждодневный быт. Ведь основная задача — не замучить себя за 1 месяц, а потом сдаться. Мочекаменная болезнь — хроническое заболевание, и с ним приходится мириться. Поэтому и диета должна быть такой, чтобы её можно было соблюдать всю жизнь.
P.S. Не забудьте заглянуть в комментарии. Там ссылки на источники и другие публикации о мочекаменной болезни.
Всех с наступающим Новым годом! Здоровья вам и вашим близким. Увидимся в следующем году!
Дальше-больше