Праздничные застолья не обходятся без разнообразных салатов, однако они требуют особого внимания к условиям хранения. О том, как избежать неприятных последствий, рассказала врач-диетолог Александра Разаренова.
Врач отметила, что салаты с майонезом, яйцами, мясом или колбасой, особенно оливье, мимоза и селедка под шубой, портятся быстрее всего. Они безопасны для употребления в течение 12-18 часов при температуре +2-4°C. Если в составе есть яйца и селедка, срок сокращается до 12 часов.
«Дальше хранить небезопасно из-за риска развития патогенных микроорганизмов, таких как стафилококки и кишечная палочка», — предупреждает Разаренова.
Для салатов с курицей, индейкой или морепродуктами срок хранения зависит от заправки: с заправкой — до 12 часов, без заправки — до 24 часов.
«Овощные салаты, такие как винегрет или из свежих овощей, могут храниться до 36 часов, но текстура и витамины теряются, особенно после добавления заправки», — поясняет эксперт.
Салаты с йогуртовой или сметанной заправкой менее стабильны и хранятся от 8 до 12 часов.
Разаренова советует заправлять салаты непосредственно перед подачей, а ингредиенты хранить отдельно в стеклянной или керамической таре, чтобы замедлить развитие микрофлоры.
Важно также учитывать, где в холодильнике хранить салаты.
«Наиболее холодная зона — это нижняя полка ближе к стенке. Не оставляйте салаты на столе более 1-2 часов. Если они стали водянистыми или имеют запах брожения, их следует немедленно выбросить», — цитирует специалиста радио Sputnik.
Читайте также: психолог Валуева объяснила, как правильно загадывать желания в новогоднюю ночь.