Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро!
Идеальный кулич для тех, кто не готов ждать, пока подойдет дрожжевое тесто. Основа на кефире и крахмале гарантирует сочную, нежную мякоть, которая долго не черствеет. А лимонная цедра добавляет яркую весеннюю ноту.
Способ приготовления
Приготовление теста
Смешайте сухие ингредиенты: В миске соедините ~240 г муки, 20 г крахмала, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотку соды и щепотку соли.
Взбейте масляную основу: В другой чаше 160 г размягченного сливочного масла, 140 г сахара и 8 г ванильного сахара взбивайте миксером 5 минут до пышности. Добавляйте 4 яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая.
Соедините всё: К масляной массе добавьте цедру 1 лимона и примерно треть мучной смеси, перемешайте. Влейте 120 мл кефира, перемешайте снова. Частями введите оставшуюся муку, замешивая гладкое тесто. В конце лопаткой вмешайте 120 г сухофруктов.
Формовка и выпечка
Наполните формы: Бумажные формы заполните тестом на 2/3. Не больше, кулич хорошо поднимется.
Испеките: Духовку разогрейте до 180°C. Выпекайте 40-50 минут до золотистого цвета и сухой деревянной палочки.
Остудите: Дайте куличам полностью остыть в формах, затем извлеките на решетку.
Дополнение к рецепту
· Для гарантированной пышности: не заменяйте крахмал мукой — он отвечает за нежность мякоти.
· Чтобы сухофрукты не опустились: перед добавлением обваляйте их в 1 ч.л. муки из общего количества.
· Если нет кефира: используйте натуральный йогурт или нежирную сметану, разведенную до консистенции кефира.
· Проверка готовности: если верх сильно румянится, а середина ещё сыровата, накройте кулич фольгой.
Вариации
· С шоколадом: Замените 30 г муки на какао, а сухофрукты — на 100 г шоколадной крошки.
· С орехами и мёдом: В тесто добавьте 50 г молотых грецких орехов, а 50 г сахара замените на жидкий мёд.
· Пряный, с имбирём: Добавьте в сухую смесь 1 ч.л. молотого имбиря и ½ ч.л. корицы.
Подача
· Традиционно — на пасхальном столе со свечами и крашеными яйцами.
· К утреннему кофе или чаю с мятой.
· Как десерт с ложечкой варенья или лимонным курдом.
Итог
Праздничная выпечка может быть быстрой и надежной. Вы получаете влажный, ароматный кулич, который останется мягким несколько дней.
Обязательно попробуйте, делитесь вашими пушистыми результатами в комментариях. Готовьте с удовольствием! Светлой Пасхи!
Обязательно попробуйте, делитесь вашими шедеврами в комментариях.
Готовьте с удовольствием! Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения! 💖
Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
Ингредиенты
(на ~3 кулича общим весом ~860 г)
Для теста:
· Кефир — 120 мл (комнатной температуры)
· Масло сливочное — 160 г (размягченное)
· Яйца — 4 шт. (средние, С1)
· Сахар — 140 г
· Мука пшеничная — ~240 г (+/- 2 ст.л., просеянная)
· Крахмал — 20 г (картофельный или кукурузный)
· Сухофрукты/цукаты — 120 г (изюм, курага)
· Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
· Цедра лимона — с 1 плода
· Ванильный сахар — 8 г (или ванилин на кончике ножа)
· Сода — щепотка
· Соль — щепотка
Канал на разных платформах
Заглядывайте на:
· Ютуб
· Яндекс Дзен
· Рутуб
· Телеграм
· Бусти