Асият Абдуллаева из ветеринарно-санитарной кафедры объяснила, что домашний холодец сохраняется безопасным в холодильнике при +2...+4 °С не более 48 часов. Врач Анна Белоусова рассказала, как снизить калорийность оливье, заменив ингредиенты.
Заведующая кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Асият Абдуллаева сообщила, что холодец, приготовленный в домашних условиях, может сохраняться безопасным в холодильнике при температуре от +2 до +4 °С в течение примерно 48 часов.
По её словам: «Особенно быстро холодец портится, если его выставляли на стол, держали при комнатной температуре более двух часов или многократно переставляли в тепло и обратно. Каждое такое «подтаивание» ускоряет рост микробов и сокращает срок его безопасного употребления», — передаёт Life.ru.
Асият Абдуллаева отметила, что риск увеличивается, если в составе холодца присутствуют такие ингредиенты, как чеснок, морковь или зелень, поскольку они могут ускорить процессы брожения.
Ранее врач-диетолог, нутрициолог и член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов Анна Белоусова в интервью с 360.ru рекомендовала, что для снижения общей калорийности оливье можно заменить докторскую колбасу куриной грудкой, а куриные яйца — на перепелиные.
Источник Царьград: https://tsargrad.tv/novost/asijat-abdullaeva-objasnila-bezopasnoe-hranenie-domashnego-holodca_1504782