Новый год - условность. Когда-то праздновали его 1 сентября, 1 марта, теперь 1 января вот.
В последние годы люди даже встречать его стали не вовремя, с задержкой, запозданием, которое дает сигнал интернет-телевидения и ресивера. Узнав это, я стала встречать Новый год по часам в смартфоне - они самые точные, потому что в каждом часовом поясе синхронизируются с астрономическими часами, и там можно следить за тем, как грядущий год шагает посекундно, все ближе, ближе... и как утекает этот год, песчинками, снежинками - прямо в небытие.
И ровно в полночь мы чокаемся бокалами с пивом (шампанское я не пью), не слушая никаких выступлений, целуемся с мужем и сыном, и так приходит ... да-да, условность! Приходит Новый год.
Но есть в этом празднике и то, что не условно, а объективно. Что дорого, что волшебно. Это люди, которые рядом - и мысленно, и осязаемо. Это их слова и мысли, это те эмоции, которые все мы испытываем. Чуть больше надежды, чуть больше доброты, милосердия. Это чувствует даже самый заскорузлый циник, пусть недолго, пусть всего миг.
И мы желаем, себе и другим, надеемся, загадываем...
И вот вам мое печенье с предсказанием (Алхимия я, в конце концов, или нет?!).
200 гр масла размягченного растереть с 150 гр сахара, 1 ч.л.ванильного сахара. Добавить 3 яйца. 1 ч.л. молотого имбиря (можно меньше, все пряности по вкусу). Щепотку мускатного ореха и кардамона. 1 ч.л. с горкой разрыхлителя. И 450-500 гр муки. Вымесить пластичное тесто, раскатать в 1 см толщиной, вырезать формочками. Выпекать 10-15 мин в разогретой до 180 гр духовке. Украсить сахарной глазурью.
Мы такое с сыном печем каждые новогодние праздники. Быстро, просто и очень вкусно. Можно при вырезании добавить дырочки (соломинкой), и потом подвесить на ленточку готовые печеньки на елке. Но, впрочем, долго печеньки не живут, мы их съедаем.
И я задумалась. А знаем ли мы, как выглядят растения, дающие нам вкус Нового года и Рождества? Ну вот хотя бы - имбирь, мускатный орех, кардамон? Бадьян и корица, без которых немыслим глинтвейн?
Про корицу вы, наверное, знаете. Это молотая кора дерева Коричника цейлонского.
При высушивании кора завивается в симпатичные палочки, которые всем нам известны. Есть китайская корица, есть ланкийская (со Шри-Ланки), вторая лучше на порядок, но и дороже. Если видите, что два пакетика пряности с одинаковым весом стоят с разницей в три раза- это оно самое.
Кардамон - это плоды многолетника Кардамон настоящий (Elettaria cardamomum) с Малабарского берега Индии. А сейчас главный поставщик этой самой дорогой пряности - Гватемала.
Кстати, растение можно выращивать в зимнем саду или в квартире. С коричным деревом такое не прокатит.
Мускатный орех - плод Мускатника душистого, вечнозеленого дерева с Мадагаскара и Моллукских островов.
Кстати, при больших дозах токсичен. Впрочем, съесть много его невозможно, очень уж резкий запах и вкус, во все блюда обычно кладут щепотку, не больше.
Имбирь, точнее, его корневища знакомы всем нам - есть в любом супермаркете. Кстати, из них можно вырастить целое растение, там и почки имеются. Хотя имбирь, равно как и родственник его кардамон не особо декоративен. Но все же, забавно - иметь дома растущий имбирь. Меня вечно подмывает посадить то имбирь, то косточку финика, то верхушку ананаса. Знаю, что все это вырастет - но зачем?!... пока держусь.
А звездочки в кружке глинтвейна вместе с колечком апельсина - это бадьян настоящий, он же анис звездчатый (хотя к Анису обыкновенному отношения не имеет, они даже не родственники). Красивоцветущее невысокое дерево или кустарник из юго-восточной Азии, чьи плоды сушат и используют как рождественскую пряность.
Расскажите, какие вкусы у вас ассоциируются с Новым годом и Рождеством? Оливье не предлагать))))))
"А предсказание-то, предсказание где?!" - воскликнете вы. Рецепт расписала, про пряности рассказала, - а предсказание где? Алхимия или не Алхимия?
Так вот оно:
Завтра будет лучше, чем вчера. Чуть светлее, чуть радостнее, чуть легче, чуть добрее. Чуть мирнее. Чуть выше небо, чуть старше дети. Пусть.
С Новым годом, мои хорошие!
Ваша, всегда с любовью, - Елена Вернер