Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро!
Этот венок – символ весеннего возрождения: мягкое творожное тесто с цитрусовыми нотками, сочные клюквенные цукаты и воздушная глазурь из маскарпоне создают гармонию вкуса и красоты. Идеальный десерт для светлого праздника!
Способ приготовления
Приготовление творожного теста
Подготовьте ингредиенты:
60 г сливочного масла растопите, остудите до тёплого.
130 мл молока нагрейте до 38-40°C.
100 г творога разомните вилкой.
Соберите жидкую основу:
В глубокой миске смешайте творог, 140 г сахара, 10 г ванильного сахара.
Влейте тёплое молоко, добавьте 2 яйца, 5 г соли, 5 г цедры апельсина/лимона и растопленное масло.
Измельчите погружным блендером до однородности.
Добавьте дрожжи и масло:
Влейте 30 мл растительного масла, добавьте 20 г раскрошенных свежих дрожжей → перемешайте.
Введите муку:
Порционно добавьте 450 г просеянной муки, замешивая ложкой, затем руками.
Тесто будет слегка липким – это нормально!
Расстойка:
Переложите в смазанную маслом миску → накройте плёнкой.
Уберите в тёплое место на 50-60 минут (объём ×2-3).
Формовка венка
Раскатайте тесто:
На поверхности, смазанной растительным маслом, распределите тесто в прямоугольник 37×57 см (толщина 0.5 см).
Добавьте начинку:
Смажьте пласт 50 г размягчённого сливочного масла, отступая 1 см от краёв.
Равномерно рассыпьте 50 г клюквенных цукатов.
Сформируйте венок:
Сверните тесто в рулет → защипните края.
Разрежьте вдоль пополам, не дорезая 1-1.5 см с одного края.
Переплетите две половинки между собой.
Укладка:
Выложите на пергамент в круглую форму (Ø25-27 см), сформировав кольцо.
В центр поместите металлическое кольцо (или жаропрочную чашку).
Вторая расстойка:
Накройте полотенцем → 30 минут при комнатной температуре.
Выпечка
Разогрейте духовку до 180°C.
Выпекайте 30-35 минут до золотистой корочки.
Остудите на решётке.
Глазурь и украшение
Приготовьте глазурь:
60 г маскарпоне взбейте с 25 г сахарной пудры до гладкости.
Украсьте венок:
Обильно смажьте остывший венок глазурью.
Выложите 20 г разноцветных цукатов.
Дополнение к рецепту
• Нет свежих дрожжей? Замените на 7 г сухих (активируйте в тёплом молоке с сахаром).
• Чтобы тесто не прилипало: Смазывайте руки и поверхность растительным маслом, а не мукой!
• Для аромата: Добавьте в тесто 1 ст.л. апельсинового ликёра.
• Для идеальной пышности: Не обминайте тесто перед раскаткой!
Вариации
• С корицей и изюмом: Замените цукаты на изюм + 1 ч.л. корицы.
• Миндальный: Посыпьте венок рубленым миндалём перед выпечкой.
• Шоколадный: Добавьте 50 г тёртого шоколада в начинку.
Подача
· На деревянной доске с крашеными яйцами
· С травяным чаем с мятой
· С лёгким десертным вином
Итог
Ароматный, нежный и невероятно красивый – этот венок станет центром внимания на вашем пасхальном столе! Готовьте его вместе с близкими и встречайте праздник с радостью.
Христос Воскрес! Желаю Вам тепла и света!
Обязательно попробуйте, делитесь вашими шедеврами в комментариях.
Готовьте с удовольствием! Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения! 💖
Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
Ингредиенты
(на 8 порций):
Тесто:
• Мука – 450 г
• Молоко – 130 мл
• Творог – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 60 г
• Растительное масло – 30 мл
• Сахар – 140 г
• Дрожжи свежие – 20 г
• Цедра цитруса – 5 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Соль – 5 г
Начинка:
• Сливочное масло – 50 г
• Цукаты клюквенные – 50 г
Глазурь:
• Маскарпоне – 60 г
• Сахарная пудра – 25 г
Украшение:
• Цукаты разноцветные – 20 г
Канал на разных платформах
Заглядывайте на:
· Ютуб
· Яндекс Дзен
· Рутуб
· Телеграм
· Бусти