Исследовательский холдинг РОМИР выяснил, какой рецепт салата оливье россияне считают «правильным». Согласно опросу, почти половина граждан (48%) отдают предпочтение традиционному варианту с вареной колбасой. На втором месте с большим отрывом находится салат с говядиной — его выбирают 16% опрошенных, а с курицей — 14%.
Сторонники рецепта с колбасой чаще всего встречаются среди молодых людей 18–24 лет (63%) и возрастной группы 35–44 лет (58%). Оливье с говядиной особенно популярно среди людей 45–59 лет — 22%. Вариант с курицей чаще выбирают граждане 60–69 лет (19%).
Существуют и более экзотические рецепты: с икрой, крабом, сосисками или вегетарианские. Их предпочитают лишь 1–2% россиян, за исключением Санкт-Петербурга, где вариант с сосисками считают «правильным» 4% горожан.
Любопытно, что сам салат был придуман французским шеф-поваром Люсьеном Оливье в московском ресторане «Эрмитаж». Первоначальный рецепт значительно отличался от современного: в нём использовались рябчики, оливки, фасоль, раковые шейки и телячий язык. Только 3% опрошенных признали «истинный» рецепт оливье с историческими ингредиентами.
Опрос подтверждает: несмотря на историю блюда, классический салат с колбасой остаётся самым любимым у россиян.