Вайнахская кухня — это искусство превращать простые продукты в нечто особенное. Ее блюда не только насыщают, но и рассказывают о богатой истории и культуре Северного Кавказа. Что стоит попробовать, чтобы почувствовать всю силу и теплоту этой кухни, читайте в статье.
В Гастрономических рядах Национального центра «Россия» полностью обновилось меню корнера «Юг». В гастрономическое путешествие к подножию Кавказских гор приглашают сытные и ароматные блюда вайнахской кухни, приготовленные по традиционным рецептам из простых и понятных ингредиентов.
Вайнахская кухня — одна из древнейших на Северном Кавказе. Она объединяет самобытные кулинарные традиции чеченцев и ингушей.
Основу блюд составляют мясо (в том числе сушеное), большое количество растительных ингредиентов, сыр, тыква, творог, кукуруза, черемша, а также острые приправы, лук, чеснок и перец.
Философия вайнахской кухни предполагает уважительное отношение к продукту, ведь еда для жителей Северо-Кавказского региона олицетворяет глубокую связь между людьми и природой.
Идеальное начало знакомства с вайнахской традицией — чапильг с тыквой. Это не просто южная лепешка, но и настоящий символ домашнего очага. Мягкое тесто на кефире, сладкое тыквенное пюре и плавленое топленое масло лежат в основе той самой еды для души, которая насыщает, согревает и успокаивает.
Добавить бодрости и свежести поможет чобан-салат — хрустящие огурцы и помидоры в сочетании с ароматной зеленью, заправленные оливковым маслом и лимонным соусом. Пикантную вкусовую ноту блюду добавляет сыр чанах, традиционно созревающий в огромных глиняных горшках.
Жижиг-галнаш с мясом — настоящий король вайнахской трапезы и визитная карточка северокавказского гостеприимства. Вручную вылепленные галушки из пшеничной муки, наваристый чесночный бульон и лук, томленный до карамельной мягкости, — каждый элемент этого блюда отсылает к традиции, когда за общим столом собирается вся семья.
Сочный люля-кебаб готовят на мангале из мелко рубленного куриного мяса. Блюдо подают с обязательным лавашом, свежими овощами, рисом и острой аджикой. Идеальный баланс вкусов напомнит гостям о походах в горы и дружеских застольях под открытым небом.
Вайнахское меню корнера «Юг» предлагает разнообразие мяса, приготовленного на мангале. Их рецепты раскрывают истинный характер южной кухни и передаются от поколения к поколению, а главный секрет — в уважении к мясу, правильном маринаде и, конечно, в искусстве укрощения огня.
Национальный центр «Россия» откроет свои двери уже 6 января. Посетите Гастрономические ряды и откройте для себя богатство южных вкусов, где простота — это высшая степень мастерства, а щедрость и гостеприимство — естественное состояние души.