Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро!
Эти булочки – неотъемлемая часть светлого праздника: нежное сдобное тесто, сладкие цукаты и золотистая корочка создают атмосферу уюта и торжества. Простой рецепт, который станет вашей семейной традицией!
Способ приготовления
Приготовление теста
Активируйте дрожжи:
280 мл тёплого молока (38-40°C) смешайте с 7 г дрожжей и 1 ч.л. мёда/сахара → оставьте на 10 минут до пены.
Замесите тесто:
В глубокой миске смешайте 500 г муки, 80 г коричневого сахара, 1 ч.л. соли.
Добавьте дрожжевую смесь, 2 желтка, 50 г растопленного сливочного масла.
Замешивайте 8-10 минут до эластичности.
Добавьте цукаты:
Вмешайте 80-100 г цукатов (апельсиновых/лимонных).
Расстойка:
Накройте полотенцем → уберите в тёплое место на 1-1.5 часа (объём ×2!).
Формовка
Разделите тесто:
Обомните → разделите на 12 частей (≈70 г каждая).
Сформируйте булочки:
Скатайте шарики → разложите на пергаменте на расстоянии 5 см.
Вторая расстойка:
Накройте полотенцем → 40 минут при комнатной температуре.
Выпечка
Приготовление крестика:
40 г муки (⅓ ст.) + 60 мл воды (¼ ст.) → взбейте до гладкости.
Переложите в кондитерский мешок или плотный пакет.
Декор:
Смажьте булочки взбитым желтком.
Нанесите крестики пастой из мешка.
Выпекайте:
При 180°C 18-20 минут до золотистого цвета.
Дополнение к рецепту
• Дрожжи не активируются? Молоко не должно быть горячее 40°C!
• Для блеска: Смажьте готовые булочки сахарным сиропом (1 ст.л. мёда + 1 ст.л. воды).
• Нет цукатов? Используйте изюм, клюкву или орехи.
Вариации
• С корицей: Добавьте 1 ч.л. корицы в тесто.
• Апельсиновые: Замените воду в крестике на апельсиновый сок.
• Миндальные: Посыпьте булочки лепестками миндаля перед выпечкой.
Подача
· С крашеными яйцами и куличом
· С мёдом и домашним вареньем
· С травяным чаем с мятой
Итог
Ароматные, мягкие и праздничные – эти булочки подарят вашей семье ощущение светлой Пасхи! Готовьте их с любовью и делитесь теплом.
Христос Воскрес! Желаю Вам радости и мира!
Обязательно попробуйте, делитесь вашими шедеврами в комментариях.
Готовьте с удовольствием! Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения! 💖
Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
Ингредиенты
(на 12 шт.):
Тесто:
• Мука – 500 г
• Молоко – 280 мл
• Дрожжи сухие – 7 г
• Сливочное масло – 50 г
• Желтки – 2 шт.
• Коричневый сахар – 80 г
• Цукаты – 80-100 г
• Соль – 1 ч.л.
Для крестика:
• Мука – 40 г
• Вода – 60 мл
Для смазки:
• Желток – 1 шт.
Канал на разных платформах
Заглядывайте на:
· Ютуб
· Яндекс Дзен
· Рутуб
· Телеграм
· Буст