Наверное, вы в первую очередь подумаете об окрошке, пельменях, холодце, блинах, пирогах, гречневой каше или о борще. В общем-то вы будете отчасти правы, но в целом всё же не очень.
Да, мы эти блюда считаем исконно русскими, и в других странах они употребляются в отличие от России не столь часто. Хотя украинцы наверняка с пеной у рта будут доказывать, что борщ – это чисто украинское блюдо, а японцы и китайцы утверждать, что пельмени их национальное изобретение. Так же как казахи скажут, что в основе пельменей лежат их манты, грузины – хинкали, украинцы – вареники, монголы – буузы, тибетцы – момо, итальянцы – равиоли, дагестанцы – курзе, армяне – бораки, марийцы – подкогыльо, узбеки - чучвара, калмыки – берек, крымские татары – юфахаш, вьетнамцы – бан-бот-лок. Наверное, существуют и другие разновидности пельмений – всех не припомню.
Что касается остальных упомянутых блюд, то они, с определённой натяжкой могут считаться исконно русскими блюдами, почти не употребляемыми в других странах, и которые во всём мире принято считать русскими. Хотя блины, например в Европе и Америке обычно обязательно ассоциируются с традиционно русской начинкой – чёрной икрой, предпочтительно белужьей. Ха-ха-ха, они и не подозревают, что большинство русских, такой простой русской еды никогда и не ёдывали. Ну, разве только те россияне, у кого осетры водятся в собственном пруду.
Начну медленно подводить вас к осознанию, что же именно является исконно русской едой. Итак! Наверняка, всем-всем известна наша русская пословица – «хлеб всему голова». Но, хлеб, несмотря на то что он был основной русской пищей, на протяжении многих веков, всё же трудно назвать блюдом. Так же, как например молоко или, скажем масло. Всё-таки, блюдо должно состоять, по меньшей мере из двух компонентов - дрожжи и приправы не в счёт, и должно пройти хоть какую-то термическую обработку. Опять неточность, овощные салаты такой обработке не подвергаются. В шутку скажу, что блюдом, наверное, можно называть то, что употребляется с помощью ложки или вилки.
Есть в русской кухне одно такое, теперь уже почти забытое блюдо, которое готовится быстро и легко и не требует для приготовления ни костра, ни печи, хотя печь, конечно, нужна для приготовления основного ингредиента, то есть выпечки хлеба. Возможно, некоторые из вас, особенно люди пожилого возраста догадались о чём идёт речь, но большинство не поймёт, что это такое даже если прямо назвать что это за блюдо.
Оно очень простое в приготовлении и при готовке не потребуется даже обычного кухонного ножа. Просто берём кусок хлеба о крошим его небольшими кусочками в миску с водой. Это простейшее блюдо называется тюрей. Можно вместо воды использовать квас с луком и зеленью (не отсюда ли вышла окрошка), или молоко и добавить в миску мёда или садких ягод. Это будет уже изысканным деликатесом. Кулинарное мастерство здесь ни при чём. Я, в своём детстве, сразу же как научился держать ложку научился делать эту самую тюрю. С молоком, конечно и с сахаром. Из всего кулинарного мастерства нужно было тщательно перемешать всё содержимое для того, чтобы сахар растворился в холодном молоке.
Вот, по той причине, что хлеб на Руси бы главным продуктом питания, и ввиду простоты приготовления, тюря была самым распространённым у нас блюдом. Не в царских палатах, конечно, а в крестьянской семье. Понятно, что это блюдо не обеспечивало организм всем спектром необходимых веществ и микроэлементов, но я и не утверждаю, что тюря была единственным из блюд. Овощи, ягоды, фрукты, молоко, мясо, яйца восполняли недостаток витаминов, белков и минеральных веществ.
В других странах хлеб не был основой питания и тюря, соответственно тоже не получила распространения, но для нас, с нашим суровым климатом, где не каждый овощ успевал созреть за короткое лето, тюря стала самым употребляемым блюдом, наряду с многочисленными видами каш. Конечно, не нужно сожалеть, что это простейшее блюдо сейчас напрочь забыто – всему своё время, но, всё же не хотелось бы, чтобы это блюдо, спасавшее от голода простой российский люд, навсегда было вычеркнуто из народной памяти, особенно юного поколения, чтобы они помнили какой огромный путь мы прошли за исторически совсем небольшой промежуток времени, и не ныли, что им плохо живётся.