В преддверии Нового года Управление Роспотребнадзора по Архангельской области опубликовало набор рекомендаций по безопасной организации праздничного стола. Ведомство разъясняет, какие меры следует соблюдать, чтобы минимизировать риск пищевых отравлений и сохранить здоровье в период новогодних каникул.
В основе рекомендаций — предпочтение лёгких блюд: нежирных сортов мяса, рыбы, свежих овощей и несладких фруктов. К наиболее опасным продуктам специалисты отнесли многокомпонентные салаты с майонезной заправкой, кондитерские изделия с кремовой начинкой, паштеты, студень и шаурму.
Ключевые правила при приготовлении блюд: - Соблюдать правила личной и кухонной гигиены, а также сроки годности продуктов. - Тщательно промывать овощи, фрукты и зелень перед использованием. - Готовить салаты и блюда из рубленого мяса малыми порциями и не хранить их более суток. - Не смешивать свежеприготовленную еду с остатками предыдущих приёмов пищи. - Соблюдать принцип товарного соседства при размещении продуктов в холодильнике. - Воздерживаться от приготовления пищи в случае плохого самочувствия.
Рекомендованные сроки хранения готовых блюд при температуре не выше +6 °C: - мясо и рыба — до 24 часов. - салаты с заправкой — до 12 часов. - пирожные — до 36 часов, торты — до 72 часов.
При хранении при комнатной температуре время годности готовых блюд сокращается до 3–4 часов.
Рекомендации по употреблению алкогольных напитков включают: - умеренное потребление и отказ от алкоголя на голодный желудок. - приобретение алкогольной продукции только в проверенных торговых точках. - не выставлять на стол детское шампанское, чтобы не способствовать пропаганде потребления алкоголя среди несовершеннолетних. - учитывать серьёзные последствия для здоровья при злоупотреблении алкоголем.
Соблюдение перечисленных правил позволяет организовать праздничный стол с учётом мер предосторожности и снизить риск возникновения проблем со здоровьем в праздничные дни.