В ответ на пост
Рецепт "Симкое+Азиатка
На 100л готового пива от @GurmanSasha
😀 Засыпь
Пилснер 17кг
Меланоидиновый Курск 1кг
Мюнхен Курск 1кг
😀 Хмеля начинаем вносить после 20мин кипа
Хелертау традиционный ª5,5
- За 60 мин 50гр
- За 15 мин 50гр
- За 5 мин 50гр
За 20 мин до конца кипа вносим ещё 2 табл ирландского моха.
😀 Воды
На затирания 76л
На промывку 52л
📈 Схема затирания
Вносим солод в 52⁰
перемешиваем, температура упадет, до 48, 45. Поднимаем до 52, держим 10мин
Пауза 62⁰ 40 мин.
Пауза 72⁰ 15 мин.
Пауза 78⁰ 5 мин.
Далее неспеша намываем фильтр слой, не спишим переливать на кип. Ждём прозрачности!
Кип 80 мин. Профиль воды должен быть смещен в сторону хлоридов.
Ph затора 5,2
Ph в конце кипа 5,5
😀 Дрожжи ASP lab DY 3011.
Бродим при температуре 16⁰ за 2% до ксс у меня это было 5% я вношу Симкое 50гр и Азакка 50гр. Шпунтую на 2 бара. Задача такая, чтоб всю ароматику сохранить внутри танка, чтоб она не вышла вместе с со², поэтому, как только гидрик начинает подбулькивать, снижаем температуру на 1,5⁰
Через 3 дня, снимаем хмель с конуса.
Охлаждаем до 0⁰ выдерживаем неделю.
