Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро!
Этот кулич – результат многолетнего опыта знаменитого кулинара: идеальное сочетание нежнейшего сдобного теста, ярких цитрусовых ноток и праздничных цукатов. Долгое охлаждение придаёт тесту неповторимую воздушную текстуру, а куркума дарит солнечный цвет!
Способ приготовления
Первый замес и расстойка
Активируйте дрожжи:
125 мл тёплого молока (35-38°C) смешайте с 7 г сухих дрожжей и 1 ч.л. сахара → оставьте на 10 минут до пены.
Замесите основу:
В чашу миксера просейте 400 г муки, добавьте 180 г яиц (3-4 шт.) и дрожжевую смесь.
Замешивайте 8-10 минут до гладкого теста.
Первая расстойка:
Накройте плёнкой → уберите в тёплое место на 30 минут.
Второй замес и холодная расстойка
Добавьте масло и ароматизаторы:
В подошедшее тесто добавьте:
· 116 г мягкого сливочного масла
· 100-150 г сахара (по вкусу)
· Цедру 1 апельсина или лимона
· ½ ч.л. куркумы (для цвета)
· 1 ч.л. ванильного экстракта
Замешивайте 10 минут до полного впитывания масла.
Холодная расстойка:
Накройте тесто → уберите в холодильник на 8-48 часов (чем дольше – тем вкуснее!).
Формовка и выпечка
Добавьте наполнители:
Достаньте тесто → вмешайте 150-200 г цукатов и сухофруктов (изюм, курага, апельсиновые цукаты).
Разделите тесто:
Разделите на 2-3 части в зависимости от размера форм.
Формовка:
Выложите в бумажные формы для куличей, заполняя на ½ высоты.
Финальная расстойка:
Накройте полотенцем → оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа (тесто должно подняться до краёв).
Выпечка:
Смажьте взбитым желтком с молоком.
Выпекайте при 180°C 30-40 минут (готовность – сухая лучинка).
Дополнение к рецепту
• Тесто не поднимается в холоде? Это норма – холод замедляет дрожжи.
• Для блеска: Смажьте готовый кулич сахарным сиропом (1 ст.л. мёда + 1 ст.л. воды).
• Чтобы не подгорел: Накройте верх фольгой после 20 минут выпечки.
• Для идеальной текстуры: Не экономьте время на холодной расстойке – минимум 12 часов!
Вариации
• Миндальный: Добавьте 100 г молотого миндаля в тесто.
• Шоколадный: Замените 30 г муки на какао-порошок.
• Пряный: Добавьте ½ ч.л. кардамона и мускатного ореха.
Подача
· На праздничный стол с крашеными яйцами и творожной пасхой
· С сладким красным вином или чаем с травами
· С мёдом и домашним вареньем
Итог
Воздушный, ароматный и невероятно вкусный – этот кулич станет главным украшением вашего пасхального стола! Готовьте его с любовью – и он ответит вам незабываемым вкусом.
Христос Воскрес! Желаю Вам светлого праздника!
Обязательно попробуйте, делитесь вашими шедеврами в комментариях.
Готовьте с удовольствием! Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения! 💖
Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
Ингредиенты
(на 2-3 кулича):
• Мука – 400 г
• Молоко – 125 мл
• Яйца – 180 г (3-4 шт.)
• Сливочное масло – 116 г
• Сахар – 100-150 г
• Дрожжи сухие – 7 г
• Цукаты/сухофрукты – 150-200 г
• Цедра цитруса – с 1 шт.
• Куркума – ½ ч.л.
• Ванильный экстракт – 1 ч.л.
Канал на разных платформах
Заглядывайте на:
· Ютуб
· Яндекс Дзен
· Рутуб
· Телеграм
· Бусти