На Новый год принято готовить разнообразное меню, начиная от горячих блюд, заканчивая десертами и закусками. Но как не навредить пищеварению и не набрать лишние килограммы? Об этом «Победе26» рассказали ставропольский диетолог Елена Демурчева и фитнес-тренер из Ессентуков Владимир Козьмов.
Празднично и полезно
По словам диетолога, на столе обязательно должны быть белковые блюда. К ним относятся запечённые рыба, утка или курица. Во время приготовления рекомендуют использовать меньше сопутствующих ингредиентов, например, картошки и специй.
«Используйте немного соли, любимых специй — и этого достаточно. Готовить рыбу можно с лимоном. Добавлять майонез не нужно»,
— посоветовала диетолог Елена Демурчева.
Диетолог рекомендует не забывать о норме клетчатки. Её можно получить из свежих овощей и зелени, это поможет пищеварению и сохранит сытость.
Фитнес-тренер Владимир Козьмов добавил, что холодец из мяса или заливная из трески тоже станут полезным дополнением на новогоднем столе. Сытными, питательными и низкокалорийными будут и блюда из картофеля.
Сметана вместо майонеза
В традиционных салатах «Оливье», «Мимоза», «Сельдь под шубой» специалисты советуют заменить майонез на сметану, греческий йогурт или взять привычную заправку, но с маленькой жирностью. Также можно есть такие салаты без заправки.
«Выбирая майонез, старайтесь смотреть на состав. И чем меньше он по количеству ингредиентов, тем лучше. А ещё лучше делать домашние майонезы. Так вы можете контролировать количество и качество продуктов, которые добавляете. Можно также разбавлять майонез сметаной или греческим йогуртом»,
— предложила Елена Демурчева.
При этом диетолог отметила, что майонез вреден в избытке и при регулярном употреблении. Большое количество жиров в рационе может спровоцировать обострение панкреатина.
Владимир Козьмов также порекомендовал использовать в «Оливье» вместо колбасы курицу или говядину.
Ограничения для аллергиков, диабетиков и гипертоников
Некоторые ставропольцы на новогодний стол подают десерты. Однако диетолог предостерегла от употребления сладкого на голодный желудок.
«Если вы планируете съесть что-то десертное, то пусть это будет в конце застолья, но не на ночь. Нужно учитывать, что в сладком нет ничего плохого, если вы едите его не регулярно. Если же у человека сахарный диабет, то, естественно, потребление сладкого ограничено»,
— напомнила Елена Демурчева.
Аллергикам не рекомендуется есть морепродукты. Уменьшить употребление красной икры и слабосолёной рыбы также советуют гипертоникам из-за высокой концентрации соли.
Фитнес-тренер рассказал, что бутерброды с красной игрой можно делать с хлебом из твёрдых сортов пшеницы. В нём больше витаминов и минералов. А десерты следует есть с натуральными подсластителями — фруктами.
Не садиться голодным за стол
Елена Демурчева посоветовала ставропольцам не садиться голодными за новогодний стол, а также заранее спланировать меню.
«Если вы приедете к застолью с высоким чувством года, то рискуете переесть. И это может вызвать плохое самочувствие, дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, обострение хронических заболеваний»,
— предостерегла диетолог.
При этом она отметила, что диетология строится не на запретах, а на балансе продуктов. Рекомендации индивидуальны и даются в зависимости от заболеваний человека. Намеренно выставленные себе ограничения — это путь к срыву, считает эксперт.
Владимир Козьмов также добавил, что важно соблюдать водный баланс и пить воду, когда появляется жажда. В умеренных количествах вода поможет пищеварению.