Салат с печенью трески

Порции: 2–3.
Время приготовления: 40–50 минут (с учётом варки овощей и яиц).

Ингредиенты

• печень трески в масле — 240 г;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• морковь — 1 шт. (около 100 г);
• картофель — 1 шт. (около 150 г);
• лук репчатый — 1 шт. (около 80 г);
• майонез — 3–4 ст. л. (45–60 г);
• соль — по вкусу;
• чёрный перец молотый — по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка овощей и яиц
   Картофель и морковь тщательно вымойте щёткой, не очищая.
   Поместите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения.
   Варите на среднем огне: картофель — 20–25 минут, морковь — 25–30 минут (до мягкости).
   Яйца положите в отдельную кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения. Варите 10 минут (вкрутую).
   Готовые овощи и яйца охладите: овощи — под холодной водой, яйца — в ледяной воде (так легче чистить).
   Очистите и натрите на крупной тёрке картофель и морковь.
   Яйца очистите, нарежьте мелкими кубиками (или натрите на крупной тёрке).
2. Обработка лука
   Лук очистите, мелко нарежьте.
   Чтобы убрать горечь, залейте кипятком на 1–2 минуты, затем слейте воду и остудите.
   Можно также слегка обжарить лук на сухой сковороде до золотистого цвета (для более насыщенного вкуса).
3. Подготовка печени трески
   Откройте банку, слейте лишнее масло (оставьте 1–2 ст. л. для сочности).
   Печень аккуратно разомните вилкой до однородной массы (не превращайте в пюре).
4. Сборка салата
   В глубокой миске соедините все ингредиенты: тёртый картофель, морковь, нарезанные яйца, обработанный лук и печень трески.
   Добавьте майонез, соль и перец.
   Аккуратно перемешайте, стараясь не повредить текстуру печени.
   Попробуйте на вкус: при необходимости добавьте ещё соли, перца или майонеза.
5. Подача
   Переложите салат в сервировочное блюдо или индивидуальные порционные стаканы/кольца.
   Украсьте зеленью (укроп, петрушка), ломтиками яйца или зёрнами граната.
   Дайте настояться 15–20 минут в холодильнике перед подачей (так вкусы лучше смешаются).

Советы и вариации

• Для лёгкости: замените майонез на греческий йогурт или смесь йогурта с лимонным соком (1:1).
• Для пикантности: добавьте 1 ч. л. дижонской горчицы или немного каперсов.
• Текстура: если хотите более хрустящий салат, часть лука можно добавить сырым (мелко нарезанным).
• Сервировка: подавайте в прозрачных бокалах, выкладывая слои (картофель, печень, яйца, морковь, лук), промазывая майонезом.
• Хранение: готовый салат храните в холодильнике не более 12 часов (печень трески — скоропортящийся продукт).

Приятного аппетита!