Если вы думаете, что клетчатка практически не имеет энергетической ценности, то сильно ошибаетесь.
Калорий в клетчатке действительно немного, но суть в том, что ей питаются наши кишечные бактерии, которые, поедая эту клетчатку, производят Короткоцепочечные жирные кислоты (КЦЖК), основными из которых являются ацетат, пропионат и бутират. А общий дневной синтез таких жирных кислот может составлять от 100 до 500 ккал., и даже выше (особенно, на диете, богатой клетчаткой).
Это значит, что КЦЖК легко могут закрывать нашу энергетическую потребность на 10 -20% от общего дневного рациона. А если вы слишком уж травоядный, и в целом потребляете небольшое количество калорий, то ваш процент энергообеспечения за счет КЖК может быть значительно выше.
Вот вам и ответ на вопрос, почему вон тот парень питается листами салата и огурцами, и при этом каким-то образом поддерживает нормальную жизнедеятельность. Ведь калорийность его рациона меньше 1000! На самом деле, не мне, ни вам, ни парню, не ясно, сколько энергии по факту получает его организм. Очевидно, что в процессе адаптации, количество бактерий, производящих КЖК может значительно увеличиваться, и количество производимой ими энергии – тоже.
Кроме того, КЦЖК обладают рядом полезных функций, в числе которых иммунная и противовоспалительная.
Скоро январь – месяц начала трансформаций. Так что вся теория очень пригодится. Главное – на забывать о практике.
Мой ТГ канал: https://t.me/Dobromil_yourfit