Как отличить суррогат от подлинного продукта
Красная икра для многих давно стала едва ли не главным украшением праздничного стола. Сейчас, в преддверии 2026 года, в магазинах икру раскупают более активно, чем в любое другое время года. И все, кто готовится к праздничному застолью, конечно же, хотели бы быть уверенными, что купленный им продукт – настоящая икра, а не ее имитация. Ведь кроме классического продукта на полках можно и так называемую структурированную, то есть специально обработанную натуральную, и еще более далекую от природной – имитированную. Причем далеко не все производители добросовестно указывают на этикетке, что именно находится в банках. И чтобы не промахнуться при выборе, автор канала «РБК» дает ряд советов, как определить, где настоящая икра, а где – нет.
Какой должна быть настоящая икра, по идее, знают все: она должна иметь насыщенный, приятный рыбный вкус, а икринки - легко раздавливаться при надавливании. Кроме того, натуральность икры легко подтвердить при помощи простейшего теста. Достаточно бросить несколько икринок в кипяток — и белок свернется, а вода помутнеет. Если же вы имеете дело с имитацией, вода останется прозрачной. Ведь в ней нет ни икорной массы, ни рыбного белка. Ее основу составляет рыбный бульон, рыбий жир и экстракт бурых водорослей. Такая «икра», разумеется, не только менее вкусная, но и менее полезная.
Что же касается икры структурированной, то ее выявить не так-то просто. Ведь изначально она была натуральной, но оказалась сильно помята в процессе извлечения и транспортировки. Чтобы вернуть ей вид, из поврежденных икринок извлекают содержимое, а потом при помощи загустителей, красителей и прочих добавок формируют новые шарики. Так что при погружении в кипяток рыбный белок свернется, но вода прозрачной останется не наверняка. Но если икра вам кажется подозрительной, попробовать все же стоит.
Ранее, мы писали , что делать, если на вашу карту упали чужие деньги.