Приветствую всех, кто зашёл ко мне в поисках вкусного рецепта. К сожалению, погода в наших краях оставляет желать лучшего (живу в Сочи, в горах…), и это часто является причиной отсутствия электричества и интернета…
Собственно, поэтому я не смогла вчера предложить вам этот, поистине великолепный рецепт. Но, надеюсь, я всё-таки успела “заскочить” в последний вагон уходящего года и мои старания не пройдут даром.
Предложенный рецепт превращает привычный десерт в многослойное, богатое вкусами и текстурами основное блюдо или шикарную закуску. Такой торт станет не только прекрасным украшением праздничного стола, но и непременно поразит всех присутствующих своим необыкновенным нежным вкусом!
Какие продукты понадобятся нам в процессе приготовления
Для формы диаметром 18-20 см (для удобства извлечения рекомендую использовать разъемное кольцо или форму с низкими бортиками).
Для хрустящей основы:
- Несладкие Крекеры/Печенье: 200 г (идеально — соленые крекеры типа “Рыбки” или тонкие крекеры без сахара).
- Сливочное Масло: 80–100 г (размягченное).
Для рыбного слоя (сердце чизкейка):
- Красная рыба (любая: сёмга, форель, чавыча, кета и пр.): 200 - 300 граммов;
- Сливочный Творожный Сыр: 100 - 120 граммов;
- Майонез - 1 ст.л.
Яичный топпинг :
- Яйца куриные: 4 шт (категория с 1): (сварить вкрутую, 8–10 минут после закипания).
- Сливочный Творожный Сыр: 100 граммов;
- Майонез: 1 чайная ложка (для кремовости);
- Укроп: 1 небольшой пучок;
Нежный слой с авокадо:
- Авокадо (Спелое): 1 крупный плод (примерно 150 г мякоти).
- Сливочный творожный сыр: 100 граммов;
- Лимонный сок: 1 чайная ложка (для сохранения цвета авокадо);
- Соль и перец свежемолотый: по вкусу.
Для финального слоя любой твёрдый или полутвёрдый сыр - 50 - 70 граммов.
Пошаговая инструкция сборки
Сначала подготовим форму. Если мы будем использовать разъемное кольцо, то дно лучше застелить пергаментной бумагой. Бока можно слегка смазать растительным дезодорированным (без запаха) маслом.
Теперь займёмся непосредственно коржом. Крекеры измельчаем в мелкую крошку (это легко сделать в блендере или положим в плотный пакет и прокатаем скалкой или же возможно, прокрутим через мясорубку:
Далее, размягчим любым способом сливочное масло и смешиваем его с крошкой до состояния мокрого песка. А затем, выкладываем смесь в подготовленную форму, плотно утрамбовываем ложкой или дном стакана, формируя ровный слой толщиной около 1 см.и убираем в морозильник на 15 минут для стабилизации:
Для следующего слоя, освобождаем рыбу от кожи и костей, после чего, нарезаем её мелким кубиком:
Далее, добавляем творожный сыр и хорошенько всё смешиваем:
(При желании, если хочется получить на выходе кремовую текстуру, рыбу можно пропустить вместе с сыром через мясорубку или измельчить в блендере.
Достаём основу из морозильной камеры и сверху выкладываем рыбный слой, а затем снова убираем в холодильник.
Теперь занимаемся яичным слоем. Варёные яйца разделяем. Желтки разминаем вилкой до мелкой крошки и смешиваем с 1 ч.л. майонеза. Добавляем творожный сыр. Белки натираем на мелкой тёрке, измельчаем хорошо промытый укроп и соединяем всё с желтками.
Достаём крекерную основу с рыбным слоем и выкладываем яичный слой. Разравниваем ложкой и снова отправляем в холодильник.
Далее, разделяем авокадо на две половинки, удаляем косточку и освобождаем мякоть, сразу же сбрызгиваем её лимонным соком, чтобы не потемнела:
Обе половинки разминаем вилкой до состояния густого пюре, добавляем творожный сыр и смешиваем всё в отдельной миске (можно помочь себе погружным блендером). Солим, перчим, пробуем на вкус. Смесь должна получиться однородной, нежно-салатового цвета:
Выкладываем слой с авокадо на яичный, выравниваем верх и ещё ненадолго отправляем в холодильник.
Подача:
Перед подачей даём чизкейку постоять 15-20 минут при комнатной температуре и аккуратно снимаем кулинарное кольцо. Сверху посыпаем слоем натёртого на мелкой тёрке твёрдого сыра и декорируем по собственному вкусу.
У меня это розочка из слайса рыбы, помидоры черри и петрушка:
Пищевая ценность несладких блюд, особенно содержащих рыбу, авокадо и сыр, всегда получается очень насыщенной, но это отличная питательная закуска!
Пищевая и энергетическая ценность (оценка на 100 г готового продукта)
Расчет сделан на основе средних показателей ингредиентов (сливочное масло, жирный творожный сыр, сёмга/форель, авокадо, 4 яйца и 1 ст. л. майонеза), предполагая, что все компоненты равномерно распределены по всем слоям.
Показатель (Значение примерно на 100 граммов)
Энергетическая ценность (кКал)
310 – 350 кКал
- Белки (г) 14 – 17 г
- Жиры (г) 26 – 30 г
- Углеводы (г) 7 – 10 г
- Насыщенные жиры (г) 10 – 12 г (в основном из масла и сыра)
- Пищевые волокна (г) 3 – 4 г (в основном из крекеров и авокадо)
- Холестерин (мг) 150 – 200 мг (за счет рыбы, сыра и желтков)
Ключевые особенности ценности:
- Высокое содержание полезных жиров: за счет авокадо (мононенасыщенные) и красной рыбы (Омега-3 жирные кислоты).
- Плотность калорий: блюдо довольно калорийно из-за жирных сливочных сыров и масла в основе, поэтому оно отлично насыщает.
- Белок: хороший источник высококачественного белка благодаря рыбе и яйцам.
Чизкейк “Империал” — это не просто красиво, но и очень питательно. Наслаждайтесь этим изысканным и неожиданным блюдом:
Приятного аппетита и с наступающим Новым Годом, друзья мои, всех благ! А я прощаюсь с вами до следующего, 2026 года. У меня ещё много вкусных и неординарных рецептов, а впереди нас ждут много праздничных дней. 🙋♀️