Всем привет!
Подготовка продуктов для новогодних блюд окончена, поэтому можно побаловать себя чем-то интересным в ожидании оливье :) Доставка из кафе сегодня дорогая, видимо, курьеры уже начали праздновать. Желание съесть какой-нибудь фастфуд от этого не пропало, поэтому я решила приготовить кесадильи с соусом гуакамоле!
Кесадилья — это популярное блюдо мексиканской кухни, представляющее собой лепёшку (тортилью) из кукурузной или пшеничной муки, сложенную пополам и наполненную сыром, который плавится при обжаривании. Название происходит от испанского "queso" (сыр) и "tortilla", то есть "лепешка с сыром". Помимо сыра, в начинку часто добавляют мясо (курицу, чоризо), овощи, грибы, бобы, а подают с сальсой, гуакамоле, сметаной.
Если посмотреть на состав кесадильи, то ничего плохого мы в нем не увидим, в отличие от, например, бургеров из известных фастфуд-сетей. Лепешка не особо калорийная и приготовлена даже не из пшеничной муки; к курице вопросов тоже нет, как и к овощам; а авокадо, из которого делается гуакамоле - вообще популярный источник полезных жиров, который часто любят люди, следящие за питанием. Будем считать, что наш сегодняшний ужин не только вкусный, но и сбалансированный!
Приготовление начнем с соуса гуакамоле)
Для гуакамоле нам потребуется(на 2-3 порции):
- Авокадо - 1 штука
- Лук - половина небольшой головки
- Помидор - 0,5 штуки
- Перец чили мини - 1 штучка(если не любите острое - добавляйте меньше перца)
- Лимонный сок - 1 чайная ложка
- Соль - по вкусу
Как готовить гуакамоле?
- Моем авокадо, режем его пополам прямо с кожурой вокруг косточки - вы ее почувствуете. Вынимаем мякоть ложкой из кожуры и разминаем вилкой до однородного состояния. Можно использовать блендер, но мне больше нравится, когда чувствуется текстура продуктов.
- Добавляем к авокадо лимонный сок, чтобы он не потерял цвет, пока мы подготавливаем остальные ингредиенты.
- Очищаем луковицу и мелко нарезаем половинку. Отправляем в емкость к авокадо.
- С помидора снимаем шкурку(чтобы шкурка снималась лучше, помидор надо обдать кипятком), оставляем для рецепта половину помидора. Убираем косточки и водянистую часть, мякоть мелко режем и добавляем к авокадо и луку.
- Перчик очищаем от косточек и тоже мелко нарезаем. Кладем его к остальным ингредиентам.
- Подсаливаем и хорошо перемешиваем. Гуакамоле готов!
Можно смешать все в блендере, делайте, как вам нравится)
Приступим к приготовлению кесадильи!
Для кесадильи с начинкой из курицы и овощей нам нужно(на 3 кесадильи):
- Тортильи - 3 штуки
- Филе куриное - 300 грамм
- Сыр тертый 100-150 грамм
- Перец болгарский - 1 штука
- Кукуруза - маленькая банка
- Лук - 0,5 штуки
- Томатная паста - 1 столовая ложка
- Перец халапеньо - по вкусу, можно и без него
- Масло растительное - 1 столовая ложка для жарки
- Соль и перец - по вкусу
Приготовление:
- Нарезаем лук небольшими кубиками.
- Куриное филе режем мелкими кубиками. Отправляем курицу вместе с луком в разогретую сковородку на средний огонь.
- Обжариваем лук и курицу, периодически помешивая, 5-7 минут.
- В это время нарезаем небольшими кубиками болгарский перец.
- Сдвигаем курицу и на освободившееся место выкладываем томатную пасту.
- Обжариваем пасту отдельно пару минут, потом смешиваем ее с курицей и луком.
- Выкладываем в сковороду перец и кукурузу. Если вы любите острое, на этом этапе можно добавить и мелко порезанный перец халапеньо)
- Добавляем соль и перец, перемешиваем и обжариваем все вместе 2-3 минуты.
- Тортилью кладем на сухую поверхность и посыпаем ее половину небольшим количеством сыра.
- Выкладываем на сыр начинку.
- Посыпаем сыром. Сверху сыра можно класть больше, чем снизу)
- Накрываем начинку пустой половинкой тортильи и обжариваем кесадилью с двух сторон на сковороде или в гриле несколько минут. Сыр должен расплавиться и сцепить начинку с лепешкой.
- Нарезаем кесадилью на несколько частей и выкладываем на тарелку. Рядом добавляем гуакамоле.
Кесадилья с курицей и гуакамоле готова!
Приятного аппетита!
Не забывайте подписаться на канал, чтобы не пропустить новые рецепты и обзоры!