— Во сколько легли? После поздравления с Новым годом спрашивают все звонившие.
С Новым годом, дорогие мои Читатели! Вы на канале "Взгляд из окна" Вот мы и встретились вновь, уже в 2026 году.
Мы добрались до 3.00 и под странный и немного сонный взгляд Иннокентия (это наш кот), пошли разбирать свои диваны и укладываться. Радует, что уснула почти сразу. Значит в это время и надо ложиться, чтобы не лежать просто так.
Утром звонок от подруги сдвинулся на целый час. Позвонила в 10.00
— Вы не спите?
— Уже нет...
Новости из ночи прозвучали, пожелания тоже. У неё вчера был День рождения... устала ... возраст, проблемы с ногами, но старается всех встретить, поговорить, наготовить вкусняшек... не унывает. Дай Бог, здоровья и сил.
Папа уже на ногах, Кеша тоже проснулся, но от батареи не отходит, чувствует похолодание на улице.
Сегодня не спешу, делаю всё в замедленном режиме, очень люблю такое состояние. Оказывается я неспешливый человек, а всю жизнь думала иначе.
Себе сварила кофе, папе заварила чай с лимоном, достала вкусняшек из холодильника, их там много, к чаю отрезала кусочек домашнего торта... первый завтрак нового года.
Кстати о торте
Можете пропустить рецепт, если печь не собираетесь, но до конца статьи, пожалуйста дойдите... такая маленькая к вам просьба.
Перед праздником рассказывала вам о старом рецепте из своей кулинарной книги под названием "Птичье молоко". Из этого рецепта взяла только состав коржа, а крем сделала иной. Сейчас всё расскажу.
Тесто
- 1,5 столовые ложки мёда растапливаем на водяной бане (жидкого мёда окажется больше, пусть так и будет; светлый мёд коржи не окрасит, тёмный придаст им цвет); пусть остынет, но не замёрзнет вновь;
- 100г сливочного масла или маргарина доводим до мягкости в микроволновке; делала с маслом; пусть остынет;
- 3 яйца (крупные)+щепотка соли+ 3/4 стакана (250мл) сахара взбиваем до растворения и соединения продуктов;
- Теперь соединяем подготовленные продукты: взбитые яйца, растопленные мёд и масло; хорошо перемешиваем миксером, но недолго.
- потихоньку всыпаем муку (2-2,5 стакана, вначале беру один стакан с мукой+ разрыхлитель (пачка, 10г) и отправляю в тесто, а потом постепенно всыпаю остальную муку; тесто должно получиться, как густая сметана, но не забивайте его мукой; вместо разрыхлителя при желании используйте соду, гашёную лимонным соком, но добавить её нужно к жидким ингредиентам;
Тесто готово и отправляем его в форму. Можно выпекать два коржа, а я обычно выливаю в одну форму и выпекаю, а потом разрезаю; форма у меня прямоугольная, застеленная силиконизированной бумагой; если своей бумаге не доверяете, то смажьте маслом;
Займёмся кремом
Вариант из записной книжки
- Вливаем в кастрюлю 1 стакан (250мл) молока+ 3ст.л. манки + 3/4 стакана сахара, варим густую кашу, остужаем.
- Добавляем сок лимона (обычно половину), кислоту контролируйте и вбиваем миксером 200г сливочного масла. Крем должен получиться нежным, немного лимонным, без комочков.
- Чтобы получился торт наподобие конфет "Птичье молоко", нужно в самом конце, после полной сборки торта, нанести шоколадную глазурь (плитка тёмного шоколада, растопленная на водяной бане +50г масла)
Второй вариант, который делала в этом году
- На водяной бане растопила плитку белого шоколада (100-180г)
- В отдельной чаше смешала 140 г творожного сливочного сыра и 60г маскарпоне (не заморачивайтесь с количеством, возьмите что-то одно =200г). Добавьте 100г (2 ст.л.) сметаны, взбейте миксером.
- Соединяем взбитый сыр с охлаждённым шоколадом, отставляем в сторону.
- Холодные сливки (33%, меньше нельзя), 250г (один пакет) вливаем в охлаждённую ёмкость и начинаем взбивать. Нужна хорошая скорость.
У меня миксер не очень мощный, поэтому вначале было долговато, потом достала блендер с насадкой "венчик" и дело пошло быстрее.
5. Взбиваем до белых пиков. При взбивании всыпала постепенно 3 чайные ложки сахарной пудры (обычный сахар не очень желателен, он тяжело растворяется). Пудры можно добавлять и больше, и совсем не класть, поскольку есть шоколад. Делайте на свой вкус; добавила совсем немного и правильно сделала.
6. Взбитые сливки постепенно добавляем к остальным продуктам и перемешиваем сверху вниз, не спеша. Мне нравится вкус лимона в креме, сейчас самое время выжать немного сока, если хотите. Любите ваниль, добавляйте.
Крем готов и можно объединить с остывшим коржом (пекла накануне вечером, так что он давно остыл). У меня, корж прямоугольный. Разрезала его пополам и каждую половинку вдоль. Конечно, длинненький он смотрелся бы красивее на столе, но места для него в холодильнике не оказалось, пришлось построить "башенку".
Крема получилось много, не жалейте его. Да, чуть не забыла. Готовые коржи нужно обрезать с боков, обрезанные кусочки пойдут на крошку (тру на тёрке). Если хотите сделать белоснежный торт, посыпьте кокосовой стружкой. У меня папа не ест и поэтому всё немного примитивнее.
Украшательством не занимаюсь, не умею и не хочу. Даже в те давние советские времена никогда не любила розочки на торте. Люблю просто отрезать кусочек и увидеть разрез полученного торта и насладиться вкусом.
Коржи можно пропитать сиропом или молоком с 1 ложкой сгущённого молока, тогда он получится более влажным. Не делала, сухой, пропитанный кремом люблю больше всего и папа тоже.
Вот такая башенка получилась... не могу вспомнить, когда пекла... папа наслаждается... он так не любит готовые торты, особенно с огромным количеством сливок и малым наличием теста. Вот и с Новым годом его!
31 декабря думала буду лениться, поскольку почти всё приготовила накануне. Оказывается, что не всё. И этому дню дела нашлись.
Запекла мясо с картошкой в большом горшке. Так хорошо. Всё в духовке, горячее, томлёное, вкусное. Спасибо, Оля, за напоминание. Так и проводили 2025 год.
Ещё салатик сделала свеженький. Он у меня всего один, нам хватило, да ещё и на следующий день остался. И это не "Оливье", а "Сицилия" (новое название узнала), правда у меня он проходит под названием "Купеческий".
Курочка-ананасы консервированные-жареные грибы с луком-сыр натёртый на крупной тёрке (можно и не класть) и грецкие орехи. Хотите слоями, а мне удобнее перемешать. Так я точно знаю, что в салатник попадут все ингредиенты и майонеза можно положить на свой вкус. Фото не делала, смысла не вижу.
И колбаска, и буженина и рыбка... всё есть.
Знаете, что заметила? Каждый год стоим у плиты, готовим, забиваем холодильник разными вкусностями, а есть совсем не хочется... поклюём немного ... просто не голодные, в течение года едим почти всё тоже, вот и думаем, чем себя удивить и порадовать. Удивить нас сложно, порадовать ещё можно!
Хватит про еду, всЕ наелись, напились, отоспались (может быть), наобщались...
Своих соседей поздравила продовольственными пакетами, конвертами с открытками... тёплые слова от них тоже получили, а соседи напротив пришли нас поздравить, принесли грибочки маринованные, баночку огурчиков в томате, рулетики из лаваша, несколько кусочков кролика тушеного... сосед с папой выпили по нескольку капель, пообщались... мы им свой пакет передали. Вот так и проводили 2025 год.
— В целом, год был хороший, - подвела итог я.
— Согласен, бывали и хуже, - сказал папа.
На одном канале прочитала замечательное пожелание. Никогда раньше его не слышала. Обычно мы желаем здоровья, благополучия, радости и другое...
НЕ БОЯТЬСЯ и ДЕЛАТЬ... и тогда будет и здоровье, и благополучие, и радость, и другое!
Для меня оно прозвучало, как удар молнии... пожелание для меня... всегда всего боюсь и поэтому наверное многого не имею.
❗Мы (Я) боимся сдать анализы, пойти к врачу, а вдруг услышим что-то не то...
❗Мы (Я) боимся сказать человеку, что не хотим с ним общаться...
❗Мы (Я) боимся начать новое дело... постоянные сомнения...
❗Исполнить давнюю свою мечту... одна моя родственница, не юная девушка, а дама в самом расцвете сил, купила себе ударную установку... причём она врач по профессии... молодец!!!
❗Мы (Я) боимся... список огромен...
Милые мои Читатели ничего не бойтесь и делайте... и всё будет, ну или почти всё. Надежда появилась!
С любовью к вам Ирина и мой канал "Взгляд из окна"