Каждый год одно и то же: заходим в магазин перед праздниками и оставляем там половину зарплаты. Красная рыба, дорогие сыры, мясные деликатесы... А ведь самое обидное, когда дорогие продукты остаются на тарелках заветренными.
В этом году я решила схитрить. Я составила меню из доступных продуктов, но приготовила их так, что никто из гостей даже не понял, что я сэкономила. Вкус — потрясающий, подача — ресторанная, а кошелек цел.
Делюсь с вами своей «Золотой тройкой» бюджетных, но шикарных рецептов.
1. Закуска: «Ложная икра» (Намазка по-царски)
Зачем покупать дорогую красную икру, если можно сделать закуску, которая по вкусу (я серьезно!) нравится многим даже больше? Это старый, проверенный рецепт, который незаслуженно забыли. Яркая, нежная, идеально подходит для тарталеток или хрустящих гренок.
Себестоимость — копейки, вкус — на миллион:
- Сельдь слабосоленая (филе) — 1 шт.
- Морковь вареная — 1 шт.
- Плавленый сырок (хороший, типа «Дружбы») — 1 шт.
- Сливочное масло — 50 г.
Секрет текстуры: Многие перебивают всё в блендере в кашу — и это ошибка.
- Морковь, масло и сырок прокручиваем через мясорубку.
- А вот филе селедки режем ножом очень мелкими кубиками.
- Смешиваем.
Именно кусочки селедки будут приятно лопаться на языке, имитируя икринки. Уберите в холодильник на час, намажьте на черный хлеб или наполните тарталетки. Это улетает первым!
2. Горячее: Куриные «Бомбочки» с грибами
Куриное филе — самое доступное мясо, но на праздничном столе оно часто бывает сухим и скучным. Только не по этому рецепту! Здесь филе превращается в сочнейший рулет, который выглядит очень нарядно.
Нам нужно:
- Куриное филе — 3-4 шт.
- Грибы (шампиньоны) — 300 г.
- Лук — 1 шт.
- Сыр — 100 г.
- Сметана — 2 ст. л.
- Специи: паприка, сушеный чеснок.
Как готовим:
- Грибы с луком обжариваем, смешиваем с тертым сыром.
- Филе хорошо отбиваем через пленку, чтобы получился тонкий пласт. Солим, перчим.
- В центр пласта кладем грибную начинку.
- Собираем края филе вверх и завязываем в «мешочек» (можно скрепить зубочистками или кулинарной нитью).
- Обмазываем сметаной с паприкой (для красивого цвета) и в духовку на 35 минут при 180°C.
Мясо пропитывается соками грибов и сыра, тает во рту. Гости думают, что вы колдовали над этим полдня!
3. Салат «Французская любовница» (Звучит пикантно, на вкус — огонь)
Название смешное, но салат гениальный. Он заменяет надоевший Оливье. В нем простые ингредиенты, но сочетание сладкого, соленого и хрустящего делает его фаворитом стола.
Ингредиенты:
- Отварная куриная грудка — 300 г.
- Лук маринованный (вода + уксус + сахар) — 2 головки.
- Изюм (светлый) — 50 г (запарить кипятком).
- Морковь сырая (!) — 1-2 шт.
- Сыр — 100 г.
- Апельсин — 1 шт. (по желанию, для украшения).
- Грецкие орехи — горсть.
- Майонез.
Фишка в слоях:
- Мелко нарезанная курица + майонез.
- Маринованный лук (без маринада).
- Запаренный изюм (придает ту самую изюминку!).
- Сырая морковь на мелкой терке + майонез.
- Тертый сыр.
- Сверху посыпаем рублеными орехами.
Сырая морковь здесь не чувствуется как овощ, она дает сочность и объем, а изюм с курицей — это классическое дорогое сочетание.
Вывод
Шикарный стол — это не вопрос денег, это вопрос фантазии. Эти три блюда обойдутся вам не дороже 1000-1500 рублей за всё, а эмоций подарят массу.
Девочки, а на чем вы обычно экономите на Новый год, а на что денег не жалеете? На икру или на хорошее шампанское? Пишите в комментариях! 👇
Ставьте лайк, если любите вкусные и экономные рецепты, и подписывайтесь — завтра расскажу, как реанимировать засохший багет за 5 минут.