Одна из самых популярных нот в парфюмерии, которая является частью многих культовых ароматов и отлично вписывается в тренд последних лет на гурманику — бобы тонка.
Собственно, на фото слева натуральные бобы тонка, а справа — их абсолют.
Бобы тонка — это семена плодов Dipteryx odorata (диптерикса душистого), произрастающего в основном в лесах Амазонки, в Южной Америке.
Собирают плоды с февраля по март. Внешне они напоминают фейхоа и внутри каждого находится по одному семени похожему на иссушенный финик. Это семя и является тем самым бобом тонка. Их аккуратно и вручную извлекают из мякоти плода.
После сушки на солнце и ферментации семена приобретают свой характерный гурманский аромат.
Бобы тонка обладают сложным и многогранным звучанием, в котором можно уловить оттенки ванили, миндаля, марципана, амаретто, корицы, карамели, жжёного сахара, сладкого сена и даже табака.
Если разрезать боб, то внутри можно заметить мелкие кристаллики. Это вещество называется кумарин. Именно кумарин придает уникальный и узнаваемый нюанс бобам тонка (его содержание доходит до 70%).
Абсолют бобов тонка — это концентрированный экстракт, который получают методом мацерации и экстракции.
Аромат абсолюта отличается от аромата натуральных бобов тонка — он более насыщенный, густой, бальзамический, пряный и сладко-пудровый.
К слову, абсолют бобов тонка очень ценный компонент и его используют только в дорогостоящих парфюмах, например Guerlain Imperial Tonka или Kilian Rolling in Love.
Однако для создания большинства ароматов, в которых указывается нота бобов тонка, используется кумарин.
Кумарин — лактон о-оксикоричной кислоты, один из самых популярных в мире компонентов, которые используют в парфюмерии. В природе вещество содержится более чем в 80 типах растений. Наиболее высокая концентрация — в бобах тонка, ванили и корице.
Впервые кумарин был получен химиком-органиком Вильямом Перкином в 1822 году именно из бобов тонка, а в 1868 году учёным удалось синтезировать синтетический кумарин из битума (каменноугольной смолы). С этого момента начали активно открывать и использовать синтетические компоненты (например, дигидрокумарин, в котором присутствует тот же тёплый, ванильный оттенок с характерным звучанием бобов тонка).
Первым ароматом, в формуле которого был использован синтетический кумарин и по совместительству первым фужерным ароматом, стал парфюм Fougere Royale Houbigant. Это творение Поля Парке, который изначально представил его как женский аромат, но интерес к нему проявили мужчины, поэтому вскоре Fougere Royale перекочевал в категорию ароматов "для него".
Во второй половине двадцатого века пошли слухи о токсичности кумарина. Оказалось, что в больших дозах, применяемых вовнутрь, он способен привести к сердечной недостаточности, а также является аллергеном при высокой концентрации. Более того, он способен привести и к летальному исходу. Как говорится, что в малых количествах – лекарство, то в больших – яд. Слухи о чрезмерной токсичности кумарина были опровергнуты в 2004 году. Несмотря на то, что в 2011 году Европейским агентством безопасности продуктов питания было разрешено его применение в пищевой и алкогольной промышленности в ограниченных количествах, кумарин до сих пор входит в список потенциально опасных веществ.
Меры по ограничению применения кумарина в парфюмерии и косметике ввела также контролирующая организация IFRA. Согласно её стандартам безопасное количество данного вещества в парфюмерной продукции не может превышать 1,6%, а в косметической — 0,8%.