Фабрика-кухня «Мираторга» в Домодедово, ключевой производственно-логистический комплекс полного цикла, успешно завершила в 2025 году программу внутренних и внешних проверок. Предприятие подтвердило соответствие международному стандарту безопасности пищевой продукции FSSC 22000 версии 6.0. Значимым достижением стало присвоение пекарне и цеху кулинарии высшей категории А по результатам аудитов ключевых партнёров — впервые с момента запуска производства.
В течение года завод прошёл пять внешних аудитов по инициативе крупных сетевых клиентов. Все проверки завершились успешно, а средний минимальный балл по чек-листам составил 80%. Для поддержания высочайшего уровня на предприятии реализована масштабная программа внутреннего контроля: проведено 1474 внутренних аудита. Это включает 34 аудита системы менеджмента безопасности пищевой продукции (вдвое больше, чем в 2024 году) и 1440 аудитов в области санитарии и гигиены. Результатом такой работы стал рост санитарного индекса с 72% до 86%.
Единая система из 245 внутренних стандартов и обучение 516 сотрудников по ключевым направлениям (HACCP, GMP, работа с аллергенами) обеспечивают стабильное качество и безопасность на всех этапах. «Наш главный принцип — выпуск вкусной, полезной и безопасной продукции. В 2025 году нам удалось предотвратить 92 случая попадания некондиционного сырья на производство, 237 случаев брака полуфабрикатов и 471 случай выпуска некачественной готовой продукции. Объем несоответствующей продукции сократился почти в четыре раза», — отметили в пресс-службе «Мираторга».
Завод готовых блюд представляет собой высокоавтоматизированное (уровень автоматизации 90%) и технологичное производство, что минимизирует влияние человеческого фактора. Используется инновационная технология приготовления и пастеризации блюд непосредственно в упаковке, что позволяет сохранять вкус, текстуру и питательные вещества без добавления консервантов и обеспечивает срок хранения до 60 дней. Рецептуры разрабатываются опытными шеф-поварами компании с использованием свежих ингредиентов. Продукция фабрики-кухни представлена в федеральных торговых сетях и фирменных супермаркетах «Мираторг».