За сутки до курантов ТайгаПост завершает рассказы о том, что будет на новогодних столах известных людей Якутии. Раскроет и свои кулинарные секреты.
Член Совета Федерации от республики Сахамин АФАНАСЬЕВ обязанности по праздничной готовке разделяет с супругой: «Я запекаю ребрышки, либо мясо в духовке (180 градусов) и картофель. Соль, приправа, подавать горячим. Супруга делает различные салаты плюс строганина, конечно».
Без строганины новогоднюю ночь не видит и главный эколог Якутии, министр экологии, природопользования и лесного хозяйства Евгений ПЕРФИЛЬЕВ. Дополнят их праздничное меню оливье, селедка под шубой и куриная запеканка.
Мэр Нерюнгри Илья ГУДОШНИК – не любитель салатов. Но в новогоднюю ночь от одного точно не откажется: «У нас будет салат, который я попробовал 13 лет назад в районной администрации (красная рыба, сыр, огурец, сладкий перец, подсолнечное масло) – это один из немногих салатов, которые я ем. И жена будет запекать утку».
Заместитель председателя правительства Ольга БАЛАБКИНА старинные семейные традиции старается совмещать с открытыми в более позднее время вкусами. Из-за работы ей не удается много времени проводить на кухне, но в такие дни в удовольствии приготовить что-то этакое себе не отказывает:
«Для меня нет ничего более ценного, чем мамин новогодний стол. Это классические оливье, шуба, холодец, картошка-толченка, котлеты, огромные торты, готовящиеся несколько ночей до праздника – классический советский стол. Что у меня особенно получается - это оливье и селедка под шубой – беспроигрышный вариант.
Но в последнее время перешла на более легкий новогодний стол. Не могу отказать себе в гренках с сыром, чесноком, оливковым маслом и виноградом. На пергамент выкладываю головку камамбера, сделав на нем крестообразный разрез. В него кладу чесночок и заливаю масличком. Масло стекает с сыра, вокруг выкладываю гренки. Все это закрываю пергаментом и отправляю в гриль.
Когда гренки подрумянятся, на сыр выкладываю большой зеленый виноград. И используя гренки как ложку, зачерпываю ими вкуснейший расплавленный с чесноком и маслом камамбер, приправляя вкус виноградом и просмотром новогодних музыкальных программ».
Айталина НИКИФОРОВА, редактор ТайгаПост:
- Мне нравится создавать вокруг себя красоту. Поэтому упор делаю на оформление блюд, даже очень знакомых с родительских застолий. К примеру, домашние котлеты нынче попробую в слоеном тесте, разрезанном на полоски (перед отправкой в духовку смазать желтком для румяности) – получится мясной «мандарин».
Который год подряд у нас теплый салат из запеченной утиной грудки с апельсинами и овощами (листья салата, огурец, помидоры, зелень). Приправляю заправкой из оливкового масла, горчицы, меда и кедровыми орешками.
Домашним очень нравится и другая эффектная, быстрая по приготовлению закуска: в тарталетки (можно на тосты) укладываю творожный сыр, красную рыбу (всегда делаем малосолку сами) и сверху на шпажке наструганный овощерезкой огурчик, сложенный ёлочкой. Мы не делаем обжорский стол с трехдневным доеданием салатов, а растягиваем гурманское удовольствие на все новогодние каникулы. Нет повести печальнее на свете, чем Новый год и мысли о диете))).