Маршмеллоу – это воздушные и мягкие конфеты, которые можно легко приготовить дома. Домашний маршмеллоу получается особенно нежным и вкусным, а его приготовление принесёт удовольствие и станет отличным занятием для всей семьи. Ниже представлен подробный рецепт маршмеллоу, рассчитанный примерно на 350 грамм готового продукта.
Ингредиенты:
- 150 мл воды
- 200 г сахара
- 15 г желатина (около 1 столовой ложки с горкой)
- 120 мл кукурузного сиропа (или заменителя, например, мёд)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- щепотка соли
- сахарная пудра или крахмал для обсыпки
Приготовление:
1. Подготовка желатина. Залейте желатин 60 мл холодной воды и дайте ему набухнуть в течение 10-15 минут. Пока желатин впитывает воду, можно приготовить сироп.
2. Сироп: В сотейник налейте оставшиеся 90 мл воды, всыпьте сахар и кукурузный сироп. Поставьте на средний огонь и готовьте, не мешая, пока смесь не достигнет температуры 115-120°C (используйте кухонный термометр). Не допускайте закипания сиропа выше этой температуры, чтобы он не загустел слишком сильно.
3. Сняв сироп с огня, аккуратно влейте его в набухший желатин и быстро размешайте до полного растворения.
4. Вылейте смесь в чашу миксера. Начинайте взбивать на средней скорости примерно 5-7 минут. Когда масса станет белой, пышной и увеличится в объеме в несколько раз, добавьте ванильный экстракт и щепотку соли. Взбивайте ещё 3-5 минут до плотной, но воздушной текстуры.
5. Форму примерно 20x20 см застелите пищевой бумагой и слегка смажьте растительным маслом или посыпьте сахарной пудрой. Аккуратно вылейте массу в форму и разровняйте поверхность лопаткой.
6. Маршмеллоу должен застыть при комнатной температуре минимум 4 часа или лучше на ночь. После застывания аккуратно нарежьте конфеты желаемой формы и обваляйте их в сахарной пудре или смесь крахмала с сахарной пудрой, чтобы они не слипались.
Хранить домашний маршмеллоу рекомендуется в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели. Такие конфеты отлично подойдут для десертов, горячего шоколада или просто как вкусный сладкий перекус.
Приятного аппетита!
