Одним из традиционных блюд и способов украшения новогоднего стола являются бутерброды с икрой или красной рыбой. Подборка вкусных и оригинальных закусок с красной рыбы.
Закуска с красной рыбой «Снежинки»
Немного фантазии и время на творчество могут преобразить вполне привычные вещи, сменив их общее восприятие. Собственно говоря, украшать новогодний стол можно, как кому нравиться. Представляем вам канапе с красной рыбой вместо привычных бутербродов.
Делаются они очень быстро. Основа готовится из белого хлеба с помощью кондитерских формочек, снаружи майонезом рисуется небольшой узор, что составляет главную идею подачи этой закуски.
Булка или хлеб для тостов, творог — 100 г (лучше мягкий), красная рыба – соленая или копченая 100 г, сыр копченый (можно колбасный) — 50 г, чеснок — 1 зубок, перец черный молотый, майонез по вкусу.
Вначале мы нарезаем булку тонкими кусочками. Потом при помощи формочки вырезаем из булки снежинки.
Готовим начинку: творог тщательно растираем с тертым на мелкой терке сыром, добавляем измельченный чеснок и очень мелко нарезанную рыбу (можно ее измельчить при помощи блендера), все тщательно перемешиваем, перчим и добавляем немного майонеза.
Берем одну часть булки, кладем немного начинки, распределяем ее по всей поверхности, накрываем сверху еще одним кусочком.
Рисуем майонезом узор виде снежинки, охлаждаем и подаем на стол.
Закуска с красной рыбой «Колокольчики»
Этот рецепт позволит вам легко приготовить оригинальное и вкусное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Нежные «колокольчики» из соленой рыбы и ароматного риса станут настоящим хитом.
Для начинки вам потребуются: 400 г филе любой соленой рыбы (например, форели), несколько маслин или оливок, свежие стебельки петрушки или перья зеленого лука для украшения.
Для риса (для онигири): 1 стакан круглозерного риса (краснодарский отлично подойдет),1,5 стакана воды, 0,5 ст. ложки сахарного песка, 0,5 ч. ложки соли, 50 мл рисового уксуса.
Приготовление риса.
Рис необходимо промыть в нескольких водах, не менее семи раз. Используйте очень холодную и чистую воду. Слитая вода должна быть абсолютно прозрачной – это залог идеального риса. Подготовленный рис выложите в толстостенную кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения (крышка должна быть открыта). Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума и плотно накройте кастрюлю крышкой. Варите рис для суши не более 10-15 минут. Пока варится рис, займитесь заправкой. В небольшой сотейник или кастрюлю влейте рисовый уксус. Добавьте сахар и соль. Поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите до полного растворения сахара и соли. Снимите готовый рис с огня и оставьте под крышкой на 10 минут. Затем переложите рис в широкую чашу и полейте горячей уксусной заправкой. Аккуратно перемешайте рис с заправкой деревянной лопаткой. Дайте рису остыть до теплого состояния.
Формирование «колокольчиков»
Семгу (или другую рыбу) нарежьте тонкими пластинками. Возьмите небольшие чашечки и застелите их пищевой пленкой. По бокам чашечек аккуратно выложите пластинки рыбы, формируя стенки будущего «колокольчика». Заполните чашечки теплым рисом, слегка утрамбовывая его. Накройте верх пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 20 минут. Аккуратно извлеките «колокольчики» из форм, перевернув их. Украсьте маслинами, оливками, зеленью петрушки или перьями зеленого лука. Подавайте к праздничному столу!
Если вы хотите отойти от японской кухни, попробуйте приготовить «колокольчики» с начинкой из вареного риса, крабового мяса, вареных яиц и майонеза. Такие «колокольчики» получаются не менее вкусными.