Здравствуйте, мои дорогие! Со Старым Новым годом вас! ❄️
Казалось бы, все праздники позади, но у нас есть еще один повод собраться всей семьей за столом. Старый Новый год — удивительный, теплый, домашний праздник.
И главная традиция этого вечера — вареники с сюрпризами. Помните, как в детстве мы с замиранием сердца кусали вареник, гадая, что попадется? Монетка — к деньгам, сахар — к сладкой жизни… Это было так весело!
Сегодня я предлагаю возродить эту чудесную традицию. А чтобы процесс лепки был в радость, я поделюсь рецептом идеального заварного теста. Оно эластичное, мягкое, как пластилин, раскатывается до прозрачности и никогда не рвется при варке.
Лепим счастье своими руками!
Для идеального теста (Заварное):
- 🌾 Мука: 3 стакана (примерно 450-500 г).
- 🥚 Яйцо: 1 шт.
- 🫒 Растительное масло: 3 ст. ложки.
- 🧂 Соль: 0.5 ч. ложки.
- 💧 Кипяток (крутой!): 1 стакан (200-250 мл).
Для начинки (Классика):
- 🥔 Картофельное пюре (с маслицем и молоком).
- 🧅 Жареный лук (много!).
- 🍄 Грибы (по желанию).
Как готовить:
- Магия теста.В миску просеиваем муку. Делаем ямку, разбиваем туда яйцо, добавляем соль и растительное масло. Слегка перемешиваем вилкой.
А теперь — главное! Тонкой струйкой вливаем крутой кипяток, сразу же интенсивно размешивая ложкой или вилкой. Не бойтесь, яйцо не сварится, мука его защитит.
Как только тесто чуть остынет (чтобы не обжигало руки), вымешиваем его руками. Оно будет теплым, податливым и очень приятным.
Накрываем пакетом и даем “отдохнуть” 20 минут. За это время клейковина разойдется, и тесто станет идеальным. - Начинка.
Смешиваем картофельное пюре с жареным до золотистости луком. Важно: Начинка должна быть полностью остывшей! Если положить горячую картошку, тесто “поплывет”. - Лепка и “Сюрпризы”.
Раскатываем тесто тонко-тонко (оно это позволяет!) и вырезаем кружочки стаканом. Кладем начинку и в некоторые вареники прячем наши “предсказания”.Что означают сюрпризы (шпаргалка):💰 Монетка — к финансовому благополучию (хорошо помойте её содой!).
🍬 Сахар/Конфета — к сладкой, беззаботной жизни.
💍 Кольцо — к свадьбе.
🌶️ Перец горошком — к острым ощущениям и приключениям.
🥜 Орех — к крепкому здоровью.
🧵 Нитка — к путешествию (длинная дорога).
🍚 Зерно/Фасоль — к богатству в доме.
🔘 Пуговица — к обновкам.
Совет: Предупредите гостей (особенно детей), чтобы кушали аккуратно! - Варка.
Бросаем вареники в кипящую подсоленную воду. Как только всплыли — варим 2-3 минуты. Тесто заварное, оно готовится моментально.
Подаем горой в большой миске, щедро полив растопленным сливочным маслом или жареным лучком со шкварками. И сметану рядом!
Пусть эти вареники принесут в ваш дом только добрые предсказания!
А какие сюрпризы вы клали в вареники в детстве? И верите ли вы, что предсказания сбываются? Делитесь историями в комментариях! 👇