🥟 Узбекские манты с курдюком
Сочные, ароматные и невероятно вкусные — настоящее восточное блюдо для семейного обеда!
Ингредиенты:
*Для теста:*
- мука — 500 г;
- вода — 200 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- соль — ½ ч. л.
*Для начинки:*
- баранина (мякоть) — 400 г;
- курдюк — 150 г;
- лук репчатый — 3 шт. (крупные);
- зира (молотая) — 1 ч. л.;
- чёрный перец — по вкусу;
- соль — по вкусу.
Приготовление:
1. Замесите тесто: в миску вбейте яйцо, добавьте соль и воду, взбейте. Постепенно всыпайте муку, вымешивая до упругого, не липнущего к рукам теста. Накройте полотенцем, дайте «отдохнуть» 30 мин.
2. Приготовьте начинку: баранину и курдюк мелко порубите ножом (не используйте мясорубку!). Лук нарежьте тонкими полукольцами. Смешайте мясо, курдюк и лук, добавьте зиру, перец и соль. Тщательно перемешайте.
3. Сформируйте манты: тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте квадраты 10 × 10 см. В центр каждого положите 1–1,5 ст. л. начинки. Соедините противоположные углы квадрата, затем прихватите попарно оставшиеся углы — получится «узелок».
4. Приготовьте на пару: смажьте ярусы мантышницы или пароварки маслом. Выложите манты так, чтобы они не соприкасались. Готовьте 40–45 мин с момента закипания воды.
Подача:
Подавайте горячими со сметаной, простоквашей или традиционным узбекским соусом на основе томатов и зелени.
#манты #узбекскаякухня #мясо #обед #восточнаякухня #рецепты #домашняякухня
https://dzen.ru/id/5d30f5b3f2df2500ad9dda8b
