Мандарины давно стали символом зимнего уюта и источником витаминов в холодное время года. Но не все плоды одинаково вкусны и полезны: чтобы не разочароваться, стоит знать несколько простых правил выбора.
Внешний вид. Спелый мандарин выглядит свежим и чистым, без вмятин, трещин и пятен. Кожура должна быть гладкой, без морщин — они выдают перележавшие или неправильно хранившиеся плоды. Цвет варьируется от светло‑оранжевого до насыщенного, иногда с красноватым отливом; избегайте зеленоватых или тусклых экземпляров.
Аромат. Яркий, выраженный цитрусовый запах — верный признак свежести. Если плод почти не пахнет, он либо недозрел, либо хранился с нарушениями.
Текстура. При легком нажатии мандарин должен быть упругим, но податливым. Чрезмерная жесткость говорит о незрелости, а мягкость и рыхлость — о перезревании или порче.
Размер.Плоды среднего калибра чаще всего сбалансированы по вкусу и легко чистятся. Слишком крупные могут иметь толстую кожуру и менее насыщенный вкус, а мелкие порой оказываются излишне кислыми. Форма зависит от сорта — она может быть круглой, слегка приплюснутой или вытянутой, — но без деформаций.
Сорт. Например, клементин отличается сладостью и сочностью, муркотт — обилием сока (но часто содержит косточки), надоркотт радует красноватой мякотью и отсутствием косточек, сатсума — кисло‑сладким вкусом и рыхлой кожурой, а абхазский уншиу легко чистится и не имеет косточек.
При покупке обращайте внимание на условия продажи. Лучше выбирать магазины и рынки с оборудованными точками: там выше вероятность соблюдения норм хранения. Продавец должен выглядеть опрятно, а при сомнениях можно запросить документы о качестве продукции. Избегайте стихийных точек вдоль дорог — риск приобрести некачественные фрукты там значительно выше.
Если мандарины продаются в упаковке, проверьте маркировку: на ящике должны быть указаны сорт, категория, отправитель и дата упаковки. Плоды внутри — одного размера и сорта, уложенные с прокладкой из бумаги.