Вы замечали, что самые вкусные воспоминания из детства — это аромат запечённой картошки, томлёного мяса с хрустящей корочкой или овощей, пропитанных собственным соком?
Всё это волшебство было приготовлено в духовке. И, кроме того, что блюда в ней получаются вкусными, это ещё и осознанный выбор в пользу здоровья.
Если вы до сих пор воспринимаете духовку только для выпечки пирогов или запекания курицы по праздникам, эта статья для вас. Мы расскажем, почему запекать полезнее, чем жарить, а также поделимся пятью быстрыми рецептами на каждый день.
Почему духовка — ваш лучший друг на кухне
Вкус и польза в одном флаконе. При запекании продукты томятся в собственном соку, благодаря чему сохраняют сочность и натуральный вкус.
Румяная корочка образуется практически без масла, а значит, в блюде меньше лишних калорий и нет вредных канцерогенов, которые могут появиться при перегреве масла на сковороде.
Больше свободного времени. Поставили форму в духовку, выставили время — и вы свободны. Можно заняться приготовлением других блюд, посмотреть кино, почитать или просто выпить чай в тишине. Духовка не требует постоянного внимания.
И всё-таки часть витаминов в духовке утрачивается, но, чтобы сохранить максимум пользы, следуйте этим советам:
- запекайте при температуре 170–190°C;
- добавьте ложку оливкового или растительного масла, чтобы улучшить усвояемость некоторых витаминов и уберечь продукт от пересыхания;
- лучше использовать пергамент и керамические или стеклянные формы, потому что фольга может при нагревании переходить в продукты.
Справедливости ради отметим, что в духовке тоже можно получить нездоровую пищу. Например, если запекать в жирных соусах с обилием соли. Но, понимая, что вы за здоровье, мы подобрали для вас рецепты без всяких «но». И вкусно, и полезно.
Треска под томатно-сырным одеялом
Противень застелите пергаментом. Выложите 500 г филе трески, слегка посолите и поперчите.
- Сверху распределите резаную мякоть томатов (польпу) «Пиканта», словно намазываете соус. Посыпьте рыбу тёртым сыром сулугуни (хватит 100 г) и свежей зеленью. По желанию положите сверху ломтики лимона.
Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут, пока сыр не превратится в ароматную корочку.
Совет: подавайте с киноа или булгуром, они отлично впитывают вкусный томатный сок.
Сытная запеканка с кабачковой икрой
Спасение для ужина «из того, что есть». В основе этой запеканки может быть любое отварное мясо, фарш или даже грибы.
Заранее отварите 300 г курицы или говядины и нарежьте мелким кубиком, а также сделайте картофельное пюре — его понадобится примерно 200–300 г.
- В форму выложите слой пюре. Равномерно распределите кабачковую икру «Пиканта». Далее слой нарезанного мяса. Если пюре ещё осталось, распределите его поверх мяса.
Взбейте два куриных яйца с тремя столовыми ложками сметаны и щепоткой соли. Залейте смесью запеканку. Посыпьте тёртым сыром и запекайте 25–30 минут при 180°C.
Куриные бёдра с фасолью и овощами
Полноценный ужин в одной форме: и мясо, и гарнир. 5–6 куриных бёдер натрите смесью соли, перца и паприки. Дайте замариноваться хотя бы 15–30 минут.
На дно формы выложите нарезанные крупными кубиками кабачок и болгарский перец. Добавьте пропущенные через пресс два зубчика чеснока. Выложите курицу на овощи. Накройте форму фольгой и запекайте 30 минут при 190°C.
Затем снимите фольгу, вокруг мяса разместите фасоль печёную в томатном соусе «Пиканта» и готовьте ещё 15 минут для румяности.
Рагу с баклажанами
Доказательство того, что овощное блюдо может быть очень сытным и ярким. Идеально для разгрузочного дня.
Помойте и очистите 3–5 средних картофелин и 2 моркови, нарежьте их крупными кубиками, очистите лук и нарежьте полукольцами. Выложите в форму, сбрызните маслом, посыпьте зирой и солью.
Запекайте 25 минут при 180°C, чтобы овощи стали мягкими и золотистыми. Добавьте в форму баклажаны печёные в томатном соусе «Пиканта», аккуратно перемешайте и верните в духовку ещё на 10–15 минут.
Готовое рагу можно посыпать свежей зеленью или кунжутом.
Совет: если любите поострее, можно использовать «Баклажаны в аджике».
Томатные кексы
Эти кексы — отличная альтернатива хлебу и основа для фуршета.
В миске смешайте 200 мл кефира, куриное яйцо, 100 мл протёртой мякоти томатов «Пиканта», соль, сахар и сушёный базилик. Добавьте 150–200 г просеянной муки с 1 ч.л. разрыхлителя, перемешайте до однородности.
В тесто можно добавить кубики сыра или нарезанные оливки. Разлейте тесто по силиконовым формочкам для кексов (заполните на 2/3). Выпекайте 20–25 минут при 180°C.
Какой из рецептов понравился больше всего? Делитесь в комментариях!