Топ‑5 новогодних салатов: проверенные хиты и свежие идеи

Новый год — время кулинарных чудес и любимых семейных блюд. Салат на праздничном столе — не просто закуска, а настоящий символ торжества. Предлагаем подборку из пяти салатов на любой вкус: от вечной классики до элегантных новинок.

1. «Оливье» в форме подковы

Почему в топе: бессменная классика, которую любят поколения. Оригинальная подача в виде подковы добавит блюду символического смысла — это знак удачи и счастья в наступающем году.

Время приготовления: 1 ч 30 мин.
На сколько порций: 10.

Ингредиенты:

• картофель — 500 г;
• морковь — 200 г;
• огурец малосольный — 200 г;
• горошек зелёный консервированный — 180 г;
• курица варёная — 300 г;
• яйцо куриное — 5 шт.;
• майонез — по вкусу;
• соль морская — по вкусу;
• чёрный перец молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварите куриное филе, яйца и картофель. Остудите, очистите.
2. Нарежьте все ингредиенты кубиками.
3. Смешайте в большой миске курицу, овощи, яйца, огурцы и горошек. Добавьте майонез, соль и перец.
4. Поставьте банку в центр разъёмной формы, выложите салат по кругу, слегка утрамбовывая.
5. Оставьте одну сторону незамкнутой, чтобы получилась подкова.
6. Снимите форму, аккуратно извлеките банку из центра.
7. Украсьте зеленью, морковью, тёртым яйцом или укропом.

2. «Селёдка под шубой»

Почему в топе: фаворит российских новогодних столов. Многослойный, насыщенный, с гармоничным сочетанием вкусов.

Время приготовления: 1 ч.
На сколько порций: 6.

Ингредиенты:

• сельдь слабосолёная — 200 г;
• лук белый репчатый — 1 шт.;
• картофель — 300 г;
• яйцо куриное — 3 шт.;
• морковь — 200 г;
• свёкла свежая — 300 г;
• майонез — по вкусу;
• соль морская — по вкусу;
• чёрный перец молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистите сельдь от костей, нарежьте мелкими кубиками.
2. Натрите картофель, выложите на дно салатницы, смажьте майонезом.
3. Выложите половину селёдки, присыпьте луком (можно ошпарить кипятком, чтобы смягчить вкус).
4. Снова слой картофеля, затем яйца. Каждый слой смазывайте майонезом.
5. Добавьте второй слой селёдки с луком, промажьте соусом.
6. Далее — морковь, сверху — свёкла.
7. Поставьте салат в холодильник на 2 часа для пропитки.

3. «Мимоза»

Почему в топе: простой в приготовлении, но неизменно элегантный. Идеально сочетается с другими новогодними блюдами.

Время приготовления: 1 ч.
На сколько порций: 10.

Ингредиенты:

• картофель — 400 г;
• морковь — 200 г;
• лук белый репчатый — 1 шт.;
• яйцо куриное — 4 шт.;
• горбуша в собственном соку — 500 г;
• майонез — по вкусу;
• соль морская — по вкусу;
• чёрный перец молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварите картофель, морковь и яйца, очистите.
2. Лук нарежьте, обдайте кипятком.
3. В салатнике разомните рыбу вилкой, сверху распределите лук и немного майонеза.
4. Добавьте тёртый картофель, посолите, промажьте майонезом.
5. Следующий слой — тёртая морковь.
6. Белки отделите от желтков, натрите, выложите сверху, снова промажьте майонезом.
7. Украсьте укропом, петрушкой или другими любимыми ингредиентами.

4. «Рождественский венок» (с авокадо и креветками)

Почему в топе: лёгкая и свежая альтернатива тяжёлым салатам. Красивая подача в виде венка создаст праздничное настроение.

Время приготовления: 30 мин.
На сколько порций: 6.

Ингредиенты:

• салат руккола — 120 г;
• авокадо — 1 шт.;
• креветки очищенные замороженные — 100 г;
• помидор черри красный — 150 г;
• яйцо перепелиное — 8 шт.;
• кунжут — 1 горсть;
• лимонный сок — по вкусу;
• соль морская — по вкусу;
• чёрный перец молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварите перепелиные яйца.
2. Отдельно отварите креветки (около 3 минут).
3. Нарежьте черри и авокадо.
4. Выложите рукколу кольцом, имитируя венок.
5. Разложите по периметру креветки, яйца и овощи — как новогодние игрушки на елочном венке.
6. Посыпьте кунжутом, приправьте, сбрызните лимонным соком.

5. Салат со свёклой, морковью, орехами и гранатом

Почему в топе: полезный и яркий. Свёкла и морковь дарят витамины, орехи и гранат — ценные микроэлементы.

Время приготовления: 40 мин.
На сколько порций: 4.

Ингредиенты:

• свёкла отварная — 200 г;
• морковь отварная — 150 г;
• грецкие орехи — 50 г;
• гранат — ½ шт.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• мёд — 1 ч. л.;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Натрите свёклу и морковь на крупной тёрке.
2. Орехи слегка поджарьте и измельчите.
3. Зёрна граната отделите от кожуры.
4. Смешайте свёклу и морковь, добавьте орехи и гранат.
5. Заправьте оливковым маслом и мёдом, приправьте солью и перцем.
6. Дайте настояться 10–15 минут перед подачей.

Советы по подаче и оформлению

• Используйте прозрачные салатники — многослойные салаты (как «Селёдка под шубой» или «Мимоза») выглядят эффектно через стекло.
• Добавляйте свежую зелень — укроп, петрушка или руккола придадут яркость.
• Играйте с текстурами — хрустящие орехи, зернышки граната или кунжут сделают блюдо интереснее.
• Не забывайте о контрастах — сочетание красных, зелёных и жёлтых ингредиентов создаёт праздничное настроение.

Эти салаты разнообразят ваш новогодний стол: от сытных классических до лёгких современных вариантов. Приятного праздника и вкусных открытий!