Авокадо – фрукт капризный. Купишь недозрелый – неделю ждешь, пока дойдет. Возьмешь переспелый – дома обнаруживаешь кашу с коричневыми пятнами. Как же выбрать идеальный плод? Рассказываю проверенные методы, которыми пользуюсь сам.
Цвет – первый индикатор спелости
Ошибочно думать, что все авокадо должны быть темно-зелеными. Цвет зависит от сорта:
- Хасс – самый популярный сорт. Спелый плод имеет почти черную кожуру с бугристой поверхностью.
- Фуэрте – остается зеленым даже при полной спелости, но приобретает легкий желтоватый оттенок.
- Пинкертон – темнеет меньше, чем хасс, но кожица становится насыщенного темно-зеленого цвета.
В сети «ВкусВилл» часто можно встретить авокадо сорта хасс по цене от 120 ₽ за штуку. Их легко отличить по характерной «пупырчатой» кожуре.
Проверяем упругость правильно
Главная ошибка – сжимать авокадо всей ладонью. Так вы рискуете повредить мякоть. Правильная техника:
- Положите плод на ладонь
- Аккуратно надавите подушечками пальцев
- Идеальный авокадо слегка продавливается, но сразу возвращает форму
Если плод твердый как камень – незрелый. Если пальцы «тонут» без сопротивления – переспелый.
Хвостик расскажет всю правду
Маленькая плодоножка – ваш главный союзник в выборе авокадо:
- Отрываем хвостик (он должен легко отделяться)
- Смотрим на цвет под ним: светло-зеленый – идеально, коричневый – переспел, желтый – еще не готов
В магазинах «Азбука Вкуса» часто разрешают проверить авокадо этим методом – просто спросите у сотрудника.
Что делать с недозрелым авокадо
Купили твердый плод? Не беда! Ускорить созревание можно тремя способами:
- Завернуть в бумагу вместе с яблоком или бананом – выделяемый ими этилен ускорит процесс
- Положить в рис или муку – эти продукты «вытягивают» влагу, концентрируя вкус
- Использовать специальный мешочек для дозревания (продаются в Ozon за 290 ₽)
Рецепт момента: гуакамоле за 5 минут
Идеальный способ использовать спелый авокадо:
- 1 спелый авокадо
- 1/2 лайма (сок)
- Щепотка соли
- 1/2 ч.л. молотого кумина
- 2 ст.л. мелко нарезанного кориандра
Размять авокадо вилкой, смешать с остальными ингредиентами. Подавать с чипсами из лаваша – нарежьте тонкими треугольниками и подсушите на сухой сковороде.
Интересный факт
В 2024 году в Сочи открылось первое в России кафе, где все блюда готовятся только из авокадо. В меню есть даже мороженое и чизкейк из этого фрукта. Средний чек – 1500 ₽ на человека.
Запомните эти правила, и больше никогда не ошибетесь с выбором авокадо. А если купили не тот плод – не расстраивайтесь, даже из переспелого можно приготовить отличный соус для пасты или маску для волос!