Его не называют праздничным, им редко хвастаются, но почему-то именно к нему возвращаются снова и снова. Без повода, без особого настроения. Просто потому что оно понятное, тёплое и всегда к месту.
В семьях такие блюда приживаются надолго. Их не обсуждают громко, но если спросить: «А что приготовить, чтобы всем подошло?» — чахохбили всплывает почти сразу.
Почему чахохбили так хорошо приживается дома
Во-первых, это еда без лишних движений. Курица, томаты, лук, специи ничего сложного, всё логично.
Во-вторых, его легко подстроить под семью:
• сделать мягче или насыщеннее,
• подать с гарниром или просто с хлебом,
• приготовить сразу много — и на сегодня, и на завтра.
И ещё важный момент: чахохбили не требует внимания каждую минуту. Он спокойно доходит сам, пока на кухне живёт обычная жизнь.
Но есть нюанс, вкус часто получается «плоским»
Многие пробовали чахохбили и говорили: «Ну… нормально. Вроде вкусно, но чего-то не хватает».
Обычно причина одна — всё сделали правильно, но без акцентов.
А у чахохбили они должны быть: в луке, в специях, в моменте добавления томатов. Если этого не учесть, блюдо превращается просто в курицу в соусе.
Что понадобится для домашнего чахохбили
Основа:
• курица (бедро, голень или целиком, порционно) 1–1,2 кг
• лук 3–4 крупных
• томаты в собственном соку или спелые свежие 400–500 г
Для вкуса:
• чеснок 4–5 зубчиков
• хмели-сунели 1,5 ч. л.
• молотый кориандр 0,5 ч. л.
• паприка 1 ч. л.
• соль по вкусу
В конце:
• свежая зелень (кинза, петрушка — что ближе семье)
Никаких острых перцев — вся яркость здесь не про жжение.
Как мы готовим чахохбили дома
- Курицу сначала обжариваем без масла, на хорошо разогретой сковороде или в сотейнике. Нам нужна не корочка ради корочки, а лёгкий румянец и вкус мяса.
- Отдельно нарезаем лук — много, крупно, не мельчим.
- Добавляем его к курице и даём время: лук должен стать мягким и сладким, а не просто прозрачным.
- Дальше — томаты.
- Если используем свежие, снимаем кожицу. Если консервированные — измельчаем руками. Соус должен быть живым, не пастой.
- После томатов добавляем специи. Не всё сразу — сначала хмели-сунели и кориандр, паприку чуть позже. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 30–40 минут.
- За 5–7 минут до конца добавляем чеснок и зелень.
- Даём блюду постоять — чахохбили не любит спешки.
С чем его едят в семье
У нас чаще всего:
• с рисом или картофелем,
• с лавашем или свежим хлебом,
• иногда просто так, ложкой, без гарнира.
Он не требует сопровождения, он самодостаточный.
Чахохбили часто называют простым блюдом, но, может быть, именно в этом и есть причина, почему его так любят в семьях? А у вас есть еда, которая вроде бы обычная, но именно к ней всегда возвращаются?
Если готовите чахохбили по-своему — делитесь, и не забудьте поставить «👍» и подписаться на канал, у нас здесь как раз такие рецепты и собираются.