Оливье — салат, который объединяет семьи и поколения.
Но если вы хоть раз задумывались, почему после праздничных застолий вес «прилипает» быстрее обычного, — дело не только в количестве, но и в качестве ингредиентов.
Один из самых спорных продуктов в оливье — докторская колбаса.
На витрине они все выглядят одинаково, но по составу и влиянию на организм могут отличаться кардинально.
Я всегда говорю: калории важны, но состав — важнее.
Давайте разберёмся на конкретных примерах.
Два вида докторской колбасы — два разных продукта
🥩 Вариант №1 — варёная колбаса с классическим мясным составом
В составе:
свинина, говядина, вода, яичные продукты, сухое молоко, соль, нитритная смесь, фосфаты, сахар, мускатный орех, аскорбиновая кислота.
Что здесь важно:
- мясо стоит на первых местах
- используется свинина и говядина
- нет заменителей мяса
- добавки — технологические и допустимые по нормам
Такая колбаса относится к категории А и может использоваться в праздничных блюдах, если вы всё-таки выбираете колбасу.
🚫 Вариант №2 — колбаса с мясом птицы механической обвалки (ММО)
На первый взгляд — всё то же самое.
Но в составе появляется мясо птицы механической обвалки, крахмал, белковые стабилизаторы, усилители вкуса, ароматизаторы и длинный список Е-добавок.
Что такое ММО простыми словами?
Это не мышечное мясо, а смесь:
- соединительной ткани
- жира
- хрящей
- костного мозга
Белка в таком сырье меньше, жира — больше, усваивается оно хуже и быстрее портится.
Именно поэтому производителю приходится «поддерживать» вкус и текстуру добавками.
Формально это колбаса.
Фактически — мясосодержащий продукт с низкой пищевой ценностью.
Почему состав напрямую влияет на БЖУ
Колбаса с нормальным мясным составом:
- белок — в среднем 11–13 г на 100 г
- умеренное количество жиров
- минимум углеводов
Она лучше насыщает и дольше сохраняет чувство сытости.
Колбаса с ММО и крахмалом:
- белка меньше
- жиров больше
- углеводы повышены за счёт крахмала
По БЖУ такой продукт смещается в сторону жирно-углеводного, а не белкового.
Связь с похудением, о которой редко говорят
При снижении веса важно не просто «вписаться в калории», а получать качественный белок.
Продукты с ММО:
- хуже насыщают
- быстрее вызывают чувство голода
- увеличивают риск переедания и частых перекусов
В результате два одинаковых по калорийности салата могут:
- по-разному влиять на аппетит
- по-разному отражаться на весе
И именно поэтому после праздников вес часто растёт даже у тех, кто «ел совсем немного».
Колбаса — не продукт на каждый день.
Но если вы готовите оливье:
- выбирайте категорию А
- избегайте ММО
- смотрите на источник белка, а не только на цифры калорий
А в идеале — искать более полезные альтернативы.
👉 В следующей статье я расскажу, чем можно заменить колбасу в оливье, чтобы было вкусно, сытно и легче для фигуры.
Если вам близок подход к питанию без жёстких диет и запретов, подписывайтесь на мой Telegram-канал «на_ПП_просто» — там я регулярно разбираю продукты, делюсь простыми рецептами и показываю, как худеть без стресса и крайностей.
#правильноепитание #нутрициолог #разборпродуктов #оливье #праздничныйстол #похудениебездиет #БЖУ #осознанноепитание #здоровоепитание