Всем привет из солнечных Афин! В Греции Новый год широко отмечается. Фактически, это один из самых важных дней в году. Семьи празднуют Новый год, потому что верят, что он знаменует начало нового счастливого и процветающего периода.
Сейчас самое подходящее время, чтобы собрать друзей и семьи за столом и насладиться традиционными греческими блюдами, а также теми, которые обычно подаются по особым случаям.
Василопита – новогодний пирог
Василопита - самое ожидаемое новогоднее блюдо в Греции. Василопита - это новогодний пирог. Во время выпечки в пирог обычно вставляют небольшую монетку называемую флури (φλουρί). Считается, что тот, кто найдет монетку в своем кусочке пирога, обретёт удачу в Новом году. Разрезание этого пирога - традиция, которая соблюдается уже сотни лет.
Василопиту ставят на стол и хозяин дома, трижды перекрестив её ножом, начинает разрезать на треугольные куски и раздаёт их каждому члену семьи, друзьям и родственникам, присутствующим на трапезе: первый кусок - для дома (или Христа, Девы Марии и Деда Мороза), хозяина, хозяйки и остальных присутствующих в порядке родства и возраста, а последний кусок - для бедных или снова для дома, не забывая, конечно, о приезжих, больных и других членах семьи, которые по разным причинам отсутствуют.
Хотя современная традиция связывает василопиту со святым Василием, этот пирог имеет гораздо более древние корни, уходящие в Древнюю Грецию.
Василопита - это пирог, который греческие предки готовили из свежей пшеницы, и он предназначался для почитания Деметры, богини земледелия.
Традиция гласит, что они также посвящали буханку хлеба, специально испеченную для Аполлона.
Свиная вырезка, запеченная по-гречески
Как и на Рождество, блюда из свинины часто появляются на новогоднем столе. В Греции существует традиция забивать свинью в это время года, поэтому свинина часто присутствует на нескольких праздничных застольях. Жареная свиная вырезка - один из самых распространенных способов приготовления этого блюда, но есть и другие варианты, такие как сувлаки или даже запекание целого поросёнка.
Мосхари Коккинисто (Μοσχάρι κοκκινιστό ) – тушеная говядина с вином и овощами
Мосхари Коккинисто, что в буквальном переводе означает «тушеная говядина, подрумяненная докрасна», - еще одно любимое блюдо на Новый год. Это рагу отличается от того варианта, который подают в течение года. Это особое рагу, которое готовят в греческих домах, чтобы порадовать вкусовые рецепторы во время новогодних торжеств. Это очень ожидаемое блюдо, приготовленное из обжаренной говядины, томатной пасты и других ингредиентов.
Лаханодолмадес (Λαχανοντολμάδες)– фаршированная капуста или просто голубцы
Поскольку капуста очень распространена в Греции в это время года, на новогоднем столе нередко можно увидеть несколько блюд из капусты.
Лаханодолмадес или попросту голубцы - одно из самых любимых традиционных зимних блюд. Они представляют собой капустные листья, начиненные смесью рубленого мяса и риса, и обычно подаются с насыщенным лимонно-яичным соусом.
Греческие блюда из пасты
Также принято подавать на Новый год какое-нибудь блюдо из пасты. Обычно выбирают пастицио, которое готовится из мяса и пасты. Однако макарония огратен (Μακαρόνια ογκρατέν) тоже популярна. По сути, это более сырная, безмясная версия пастицио, и она станет прекрасным дополнением к столу, особенно если подавать более сытное мясное блюдо, такое как мосхари коккинисто.
Зелёные салаты
Греки любят готовить свежие продукты из своего огорода. И обязательный салат на новогоднем столе - это салат из зелени. В него можно добавить орешки, зёрна граната, огурцы, авокадо, оливки, зелёный лук.
Зелёный салат - это традиционный греческий салат, любимый многими. Этот салат всегда присутствует на столах в Греции в канун Нового года. Для придания ему исключительного вкуса используется заправка из лимонного сока и оливкового масла.
Мезе – Закуски
Еще одно распространенное блюдо на греческом Новом году - мезе греческие закуски. Это праздничный день, и греческие дома переполнены людьми, которые приходят в любое время суток, чтобы насладиться торжеством. Независимо от того, останутся ли ваши гости на всю ночь или ненадолго, вам нужно будет их накормить. Закуски и сырное плато, идеально подходят, потому что их можно оставить на столе, чтобы гости могли наслаждаться ими в течение всей ночи.
Хотя меню может меняться в зависимости от семьи, перечисленные здесь мною блюда часто встречаются на греческом новогоднем столе. Однако, независимо от того, что подается, пирог Василопита всегда является частью праздничного греческого застолья!